az.acetonemagazine.org
Yeni reseptlər

Daniel Boulud, Venesiyada DB Brasserie açacaq

Daniel Boulud, Venesiyada DB Brasserie açacaq


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vaxtıdır! Aşpaz Daniel Boulud, yeni bir konsepsiya ilə böyük bir şəkildə Las Vegas'a qayıdır. Uzun bir yoxluqdan və çox fərziyyələrdən sonra, onun müasir Fransız restoranı DB Brasserie, bu May ayında Venesiya Las Vegasda açılacaq. Yeni açılış, əlbəttə ki, bu kulinariya ulduzlarının şəhərində ilin ən çox gözlənilən kulinariya hadisələrindən biridir.

"DB Brasserie, bir kafenin daimi enerjisi ilə ənənəvi bir brasserie'nin bütün elementlərinə sahib olacaq" dedi Chef Boulud. "Çörək məhsulları, qabıqlı balıqlar, ən çox sevdiyim Fransız yeməkləri və gözəl şərablardan zövq alan insanlar ilə səs -küy salacaq. Çox Fransız hissidir, Brasserie! ”

Dadlı menyu, öz başına bir əfsanə olan İcraçı Şef David Middleton ilə birlikdə yaradılmışdır. Yeni Brasserie, aşpaz Bouludun Fransız-Amerika yeməklərinə və müasir həssaslığına sadiq qalır. Chef Bouludun imza qablarına zəhərli dumanlar, pissaladière, poulet croustillant və The Original DB Burger (sonuncu dəfə Mayamidəki DB Bistro Moderne -də yaşadığımız) kimi ləzzətlər daxil olacaq. Fini üçün, şokolad və duzlu fıstıq bombe və alma tatini də daxil olmaqla desertlər hər hansı bir şirin dişi məmnun edəcək.

Əlbəttə ki, DB Brasserie, maraqlı yeni Amerika şərab bölgələrinə xüsusi diqqət yetirməklə təxminən 300 beynəlxalq seçimdən ibarət bir şərab proqramı ilə öyünəcək. Bir bölmə Kaliforniyanın möhtəşəm klassiklərini şərəfləndirəcək, digər hissəsi isə klassik chardonnay, Pinot noir, cabernet sauvignon və merlot qarışıqlarından kənarda xalqın gözünü açmaqdan məsul olan yeni nəsil şərabçıları nümayiş etdirir. Daniel Boulud restoranlarının ənənəsinə uyğun olaraq, siyahıda Rhone Vadisi, Bordo, Bordo, Elzas, Loire Vadisi və Provence, Lanqedok və Roussillonun böyük cənub bölgələrindən olan ən yaxşı Fransız istehsalçıları da yer alacaq. .

Yer, iki xüsusi yemək otağı, rahat bir bar və istirahət otağı da daxil olmaqla 280 nəfərlik yeməkxanaya malikdir. Jeffrey Beers International (JBI) tərəfindən Fransada tarixi Art Nouveau brasseriyalarından ilham alaraq qonaqpərvər və xoş bir atmosfer yaratmaq üçün zövqlə hazırlanmışdır. DB Brasserie -nin xarici fasadı, keçmiş əsrlərdən bəri Fransanın bəzi klassik brasseriyalarına ev sahibliyi edən ictimai binalara istinad edən travertin kireçtaşı panelləri ilə örtülmüşdür. Mərkəzi hissə, klassik Beaux-Arts qatar stansiyalarında olanları xatırladan geniş bir süni işıqdır. Xüsusi qaralmış polad panellər, xüsusi dizaynlı Art Nouveau-dan ilhamlanan dekorativ naxışla lazer kəsmə, Art Nouveau üslubunda pirinç qlobus asma işıq qurğuları ilə lövbərlənmiş şüşə tavan panelləri çərçivəsi. JBI, bar və bir neçə yemək sahəsi üçün altıbucaqlı naxışlı xüsusi sement yaşıl və ağ kirəmitdən istifadə edərək döşəmələr üçün orijinal materiallardan istifadə etdi. Dizayn elementləri bar və lounge, eləcə də xüsusi yemək sahələri boyunca uzanır.

DB Brasserie, nahar və şam yeməyi üçün açıq olacaq və dünyanın ən böyük kulinariya zehninə sahib olan Venesiya / Palazzonun məşhur restoran sırasındadır. Bir daha, Venesiya / Palazzo Resorts, inanılmaz yemək yerləri kainatında parlayan başqa bir kulinariya ulduzuna sahibdir. Xoş gəldiniz aşbaz Boulud, bir daha sizinlə çörək parçalamağı səbirsizliklə gözləyirik.


Daniel Boulud 2014 -cü ildə Yeni Restoranlar Açacaq

Yeni il sizin üçün həyəcan verici olacaq Daniel Bulud. Məşhur aşpaz ABŞ -da bir çox yeni restoran açmağı planlaşdırır.

İlə müsahibədə Zaqatala aşbaz bir forpost açacağını açıqladı DB Brasserie in Venesiyalı Las Vegas 2014 -cü ilin yazında. Bunun ardınca DBGB bir forpostu gələcək Vaşinqton, DC yay üçün nəzərdə tutulmuşdur. İşlərin digər planlarına əlavə yerlərin açılması daxildir Epiker Bulud Manhetten boyunca.

"2014 əyləncəli bir il olacaq! Sevdiyim iki şəhərə, Vaşinqton DC və Las Veqasaya qayıdıram. DC, Amerikaya gəldiyim zaman gənc bir aşpaz olaraq ilk evim idi. O şəhər illərinə qayıda bilmək Daha sonra öz restoranımla evə qayıtmağın ən yaxşı yolu var. Las Vegas həmişə dinamik bir beynəlxalq yemək məkanı olmuşdur - oradakı böyük aşpazların qardaşlığının bir parçası olmaqdan çox məmnunam "dedi aşbaz Zaqat.


Daniel Bouludun Mükəmməl Fransız Tostu hazırlamağın sirri

Məşhur aşpazların geniş dünyasında Daniel Boulud əsl anlaşmadır. New York City, DB Bistro, Cafe Boulud, DBGB və Bar Bouluddakı iki Michelin ulduzlu eyni adlı Daniel də daxil olmaqla dünyanın hər yerində restoranları var.

Keçən həftə, Chef Boulud ilə Las Vegasdakı Venesiyada yeni açılan DB Brasserie -də görüşdüm. Lüks kurort və#x27-lərin ulduzlarla dolu Ultimo həftə sonu-yemək və şərabın ən yaxşısını özündə cəmləşdirən bir kulinariya bayramı təşkil edən şəhərdə idi.

Əlbəttə ki, öyrənmək üçün əmin oldum tam olaraq Chef Bouludun Fransız tost sirləri nə idi - yalnız sizin üçün! Həm də dünya şöhrətli bir aşbazın tətil üçün nə etdiyini öyrənmək istədim. İşdə çömçə.

Bu Milad bayramına qədər nə edir (yemək bişirmir!): Milad, əslində, bu il Amerika Miladını alıram. Hər il Milad bir ailə tətili olduğu üçün ya Avropaya, ya Aspenə, ya Asiyaya gedirəm. Milad bayramını Phuketdə, Milad Aspendə və Milad New Yorkda keçirdim. Ancaq bu il mən cənuba gedirəm - Tennessee -ə Knoxville yaxınlığındakı Blackberry Farm -a gedirəm. Mənə elə gəlirdi ki, ərköyünlük göstərə biləcəyim və həqiqətən də sosial olacaq bir yerə getmək istəyirəm. Mənə görə, Blackberry Farm, Amerikanın ən gözəl butik otellərindən biridir və Amerika şərablarının ən böyük şərab siyahısına malikdir. Üç gün orda keçirmək istəyirəm və sonra Blue Ridge Dağları ilə maşınla gedəcəyəm və Charleston, SC -yə gedəcəyəm, burada Charleston Place -də qalacağam, üç gün orada qalacağam və sonra qayıdacağam. Yeni il və#x27s ərəfəsində Nyu York.

Yeni il və#x27 -ci il ərəfəsindən danışarkən, möhtəşəm bir ziyafət təşkil etməyin sirri nədir sizcə? Bunun sirri deyil məbləğ insanların sayı - bu, dostlarınızın keyfiyyəti, yeməyi, içki, musiqi və əhval -ruhiyyəsidir. Əlbəttə ki, partiyanın böyük bir şənlik keçirmək niyyəti olanda, bir az daha çılğın olursan.

Gec qalmağın sirrinə görə: Gecə yuxu keçirirəm-bəzən çıxacağımı bilsəm, günortadan sonra 45 dəqiqəlik yuxuya gedirəm.

Onun ilahi üzərində ağrı perdu: Fransız tostumuzu brioche ilə edirik - ya ağ çörək, ya da brioche istifadə edə bilərsiniz, ancaq çörək kifayət qədər qalın olmalıdır - ən azı 1,5-2 düym. Bir az qurudun və sonra yumurta, vanilya, bir çimdik darçın, süd, krem ​​və şəkər (və ya bal və ya ağcaqayın şərbəti) ilə isladın. Bu, əsasən a Creme anglaise və ya krem. Sonra bir tavada - tercihen yapışmayan bir qabda bişirirsiniz və dörd tərəfdən qızardın.

Bir Daniel Boulud pərəstişkarı (və ya Fransız tost fanatı!) Bu həftə sonu çörəyi kremli anqlezdə islatmağa çalışacağam. Bunu etsəniz mənə deyin və bunun necə getdiyini mənə bildirin!


Latin Chica, Bahar Gəlişi üçün Tarifləri Test etməyə Başladı

Elə bunun kimi Daniel Bulud elan edir DB BrasserieVenesiyadakı son xidmət, əvəzləmə artıq reseptləri sınaqdan keçirir və İnternet dünyasına göndərir.

Chica dan John Kunkel -dən 50 yumurta digər konsepsiyasına qonşu olaraq 2017 -ci ilin yazında debüt etməyi planlaşdırır, Yardbird Cənub Masa və Bar.

Aşbaz Lorena Qarsiya artıq menyuda göstərmək üçün Venesuela, Peru, Braziliya, Meksika və Argentinadan yeni reseptlər çıxarır.

Bir mərci və quinoa qabında karides, albalı pomidoru və guayanes pendiri var. Churrasco, Braziliya pico de gallo və ızgara Padron bibərindən bir az bibər alır. Puerto Riko düyü pudingində inci düyü, hindistan cevizi südü, qərənfil, zəncəfil, rom isladılmış kişmiş, vanil və ədviyyatlar istifadə olunur, yolda isə qaymaqlı bir flanş görünür.

Garcia, şirin qarğıdalı cachapa pancake "səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi üçün əla olduğunu və hər dəfə yerə vurduğunu" söyləyir. Qalan şirin bağlar kremli bağayar maduro şorbasına daxil olur. Arepalar da menyunu hazırlaya bilər.

Churrasco ilə Braziliyalı pico de gallo və ızgara Padron bibəri Yooying

Unutmayın ki, bu yeməklərin hamısı menyuda görünə biləcək şeylərdir.

Chica nahar, şam yeməyi və həftə sonu brunch üçün hər gün açıq olmağı planlaşdırır. 2017 -ci ilin yazında açılış gözləyirik.


Budur, Daniel Bouludun DB Brasserie, Cümə axşamı Açılışı

Nəfəsinizi tutun Vegas -ın növbəti böyük restoranı açılmaq üzrədir. Daniel Bulud ilə birlikdə cümə axşamı günü şəhərə qayıdır DB Brasserie, onun müasir Fransız restoranı Venesiya.

Menyu tam olmasa da, onsuz da yeməklər zəhərli duman, hisə verilmiş qızılbalıq və sable rillette ilə hisə verilmiş bir balıq lövhəsi, bir quzu kolbasa ilə Tunis quzu ikili və qovrulmuş quzu doğraması, həmçinin Le Prezident, şokoladlı fındıq mousse tart menyu edir. Boulud, bir çox restoranlarından DB -yə bir çox sevimlisini gətirəcəyini vəd edir. Xırtıldayan kalamar və escargots, ördək konfiti və coq au vin, ızgaradan biftek frites və Bouludun üç gurme burgerindən (yox, bədnam deyil DB Burger Başlayan gurme burger çılğınlığı, ən azından açılışda deyil) menyunu açın.

İcraçı Şef Deyv Middlton deyir ki, müəllimi, Alex Stratta, o qədər illər əvvəl qaçarkən Boulud oh altında çalışdı Le Cirque New York şəhərində, buna görə də ümumi bir yemək dilində danışırlar.

Başlanğıcda, 280 yerlik restoran yalnız nahar və bəlkə də brunch ilə axşam yeməyi üçün açılacaq. Bouludun özü qədər zərif və nəfis olan yemək otağında, klassik Beaux Arts qatar stansiyalarını və restoranları xatırladan saxta bir pəncərə var. Jeffrey Beers International girişdəki traverten kireçtaşı panelləri və kazinoya açılan dörd panelli, 12 fut genişliyində xarici qapıları ilə bu məkanın görünüşünü tərtib etdi.

Qədim pirinç armaturlara quraşdırılmış tək Edison ampülləri, örtülmüş Venesiya suvaqlı tavanından asılır. Altıbucaqlı naxışlı sement yaşıl və ağ kafel, Paris metrosunun bar sahəsindəki havasını verir, palıd döşəmə isə tavan işığının altında oturur.

40 nəfərlik otaqlı barın və salonun arxasında, kəhrəba şüşə arxa çubuq və ağac və yaşıl dəri çubuqlu kürsüləri olan mərmərlə örtülmüş ümumi üst masa tapın. 40 nəfərlik iki ayrı yemək otağı.


Aşpaz Daniel Boulud Las Vegas Stripinə Qayıdır

Müasir Fransız restoranı DB Brasserie, bu ilin may ayında Venesiya Las -Veqasda açılacaq. Açılış, ilin ən çox gözlənilən kulinariya hadisələrindən biridir - Aşpaz Daniel Bouludun Las Veqasa qayıdışı.

"DB Brasserie, bir kafenin daimi enerjisi ilə ənənəvi brasserie'nin bütün elementlərinə sahib olacaq" deyir aşpaz Boulud. "Çörək məhsulları, qabıqlı balıqlar, ən çox sevdiyim Fransız yeməkləri və gözəl şərablardan zövq alan insanlarla səs -küy salacaq. Çox Fransız hissidir, Brasserie! ”

İcraçı aşpaz David Middleton ilə birlikdə yaradılan bir menyu ilə DB Brasserie, Chef Bouludun Fransız-Amerika yeməklərinə və Poissons Fumes, Pissaladiere, Poulet Croustillant və Original DB Burger daxil olmaqla imza yeməkləri ilə müasir həssaslığına sadiq qalır. Şokolad və Tuzlu Fıstıq Bombe və Apple Tatin daxil olmaqla desertlər əsas şirin bitirmə təmin edir.

DB Brasserie, heyecan verici yeni Amerika şərab bölgələrinə xüsusi diqqət yetirməklə təxminən 300 beynəlxalq seçimdən ibarət bir şərab proqramı ilə öyünəcək. Bir bölmə Kaliforniyanın böyük klassiklərini şərəfləndirəcək, digər bir hissədə isə klassik Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon və Merlot qarışıqlarından kənarda yerli gözlərə xalqın gözünü açmaqdan məsul olan ən yeni nəsil şərabçıları nümayiş etdirir. Daniel Boulud restoranlarının ənənəsinə uyğun olaraq, siyahıda Rhone Vadisi, Bordo, Bordo, Elzas, Loire Vadisi və Provence, Lanqedok və Roussillonun böyük bölgələrindən olan ən yaxşı Fransız istehsalçıları da yer alacaq.

Geniş restoran, iki xüsusi yemək otağı, təsadüfi bir bar və istirahət otağı da daxil olmaqla 280 nəfərlik yeməkxanaya malikdir. Jeffrey Beers International (JBI) tərəfindən hazırlanan qrup, qonaqpərvər və xoş bir atmosfer yaratmaq üçün Fransadakı tarixi Art Nouveau brasserylərindən ilham aldı. DB Brasserie -nin xarici fasadı, keçmiş əsrlərdən bəri Fransanın bəzi klassik brasseriyalarına ev sahibliyi edən ictimai binalara istinad edən travertin kireçtaşı panelləri ilə örtülmüşdür. Restoranın mərkəzi hissəsi, Beaux-Arts dəmiryol stansiyalarında olanları xatırladan geniş bir sahil işığıdır. Xüsusi qaralmış polad panellər, xüsusi dizaynlı Art Nouveau-dan ilhamlanan dekorativ naxışla lazer kəsmə, Art Nouveau üslubunda pirinç qlobus asma işıq qurğuları ilə lövbərlənmiş şüşə tavan panelləri çərçivəsi. JBI, bar və bir neçə yemək sahəsi üçün altıbucaqlı naxışlı xüsusi sement yaşıl və ağ kirəmitdən istifadə edərək döşəmələr üçün orijinal materiallardan istifadə etdi. Dizayn elementləri bar və lounge, eləcə də xüsusi yemək sahələri boyunca uzanır.


Db Brasserie, Venesiya Las Vegas'ta Üç Meydana Faydalanan Las Vegas Restoran Həftəsi üçün Menyu Açdı


Aşpaz Daniel Bulud
db Brasserie tezliklə Las Vegas Stripdəki ən görkəmli restoranlardan birinə çevrildi və komanda qürurla iştirak edərək Las Vegas cəmiyyətini dəstəkləmək üçün can atır. Payız Restoran Həftəsi xeyirxah Üç Kvadrat Qida Bankı (Şəkil: Aşpaz Daniel Boulud db Brasserie).

22-28 Avqust tarixlərində, yemək yeyənlər, gəlirlərinin bir hissəsinin Üç Kvadrat Qida Bankına bağışlandığı xüsusi menyulardan istifadə edərək yemək yeyərkən ehtiyacı olanlara kömək edə bilərlər. Menyular nahar və şam yeməyi zamanı işləyəcək:

Nahar - 11:30 - 15:00

$ 20.14 vergi və ya mükafat daxil deyil

İştah açanlar (seçim): Fennel üçlüyü - Qızılbalıq ilə şüyüd şüyüdü, reyhan aioli ilə şüyüd arancini, şüyüd və göbək portağal salatı Arugula Salatı - Balıqlar, badam, pecorino romana, incir vincotto və ya Gündəlik şorba - Mövsümi şorba.

Girişlər (seçim): Qısa qabırğa Tagliatelle - Yaz tərəvəzləri, reyhan, parmesan, dana qırmızı şərab suyu Göy qurşağı Alabalığı Grenobloise - Karnabahar, kişmiş, limon, kapari qəhvəyi yağı və ya Toyuq Paillard- Qovurulmuş yerkökü, spatzl, fındıq, roka, sous üçün ləzzətli.

Şirin (isteğe bağlı kurs, seçim): Ağ Çərçivə - Ağ şokolad şifon, moruq köpüyü, ağ şokolad krizi və ya Sorbet üçlüyü - Mövsümi sorbetlər, qısa çörək.

Nahar - 17:00 - 11:00

$ 40.14 vergi və ya mükafat daxil deyil

İştah açanlar (seçim): Fennel üçlüyü - Qızılbalıq ilə şüyüd şüyüdü, reyhan aioli ilə şüyüd arancini, şüyüd və göbək portağal salatı Arugula Salatı - Balıqlar, badam, pecorino romana, incir vincotto və ya Gündəlik şorba - Mövsümi şorba.

Girişlər (seçim): Qızardılmış Düz Dəmir Biftek - Bişmiş bibər, pırasa soubise, kartof Dauphine, bordelaise sousu Dover Sole Grenobloise - Karnabahar, kişmiş, kapari qəhvəyi yağı və ya Toyuq Paillard- Qovurulmuş yerkökü, spatzl, fındıq, roka, sous üçün ləzzətli.

Şirin (isteğe bağlı kurs, seçim): Ağ Çərçivə - Ağ şokolad şifon, moruq köpüyü, ağ şokolad krizi Sorbet üçlüyü - Mövsümi şərbətlər, qısa çörək və ya Assiette de Fromages - Heyva konservləri, qoz -fındıq, qızılcıq çörəyi olan pendir boşqabı.

2007 -ci ildən bəri Restoran Həftəsi ərzində əldə edilən maliyyə hesabına ehtiyacı olanlara 2,5 milyondan çox yemək verildi. Bu gün Üç Meydan hər ay təxminən 100.000 kişi, qadın, uşaq və yaşlıları qidalandırır. Restoran həftəsində cəmiyyətin dəstəyi ilə Three Square, Cənubi Nevadada ehtiyacı olan 360.000 insanı bəsləmək məqsədinə daha da yaxınlaşır. Restoran Həftəsindən əldə edilən bütün gəlirlər Las Veqasda qalır və Üç Meydanın Cənubi Nevadadakı aclığı dayandırmaq mübarizəsinə kömək edir.


Aşpaz Daniel Boulud, Venesiya Las Veqasda db Brasserie'nin Açılışını qeyd edir


Sabire sonra başlanğıc Tıxandı həftə Las Vegasda Cümə axşamı günortadan sonra, Aşpaz Daniel Boulud yeni restoranına getdi db Brasserie içərisində yerləşir Venesiya Las Vegas usta aşpazlar, məşhur aşbazın Las Veqasa qayıtmasını qeyd etmək üçün toplandıqda (Şəkil: Aşpaz Daniel Boulud ilə "Geri" Las Vegas'a xoş gəldiniz tort – Şəkil krediti: Bryan Steffy / WireImage / www.BryanSteffyPhoto.com).

Buddy "Cake Boss" Valastro, Chef Daniel Boulud və Buddy tərəfindən hazırlanan xüsusi tort

Gecə, barda və salonda Las Vegas Sands Corporation -ın İdarə Heyətinin sədri və baş aşpaz Daniel Boulud ilə lent kəsilməsindən əvvəl qəbulla başladı. Sheldon Adelson, Dr. Miriam Adelson və digər otel və restoran rəhbərləri təntənəli şəkildə əsas yemək otağını açdılar.

Venesiya və Palazzo Sebastien Silvestri üçün Food & amp Beverage şirkətinin vitse -prezidenti, db Brasserie -nin aşpazı David Middleton, aşpaz Daniel Boulud, Las Vegas Sands Corporation -ın sədri və baş direktoru Sheldon Adelson, Dr. Miriam Adelson, db Brasserie baş meneceri Chris Eagle ) və Las Vegas Sands Corporation -ın prezidenti və baş direktoru Michael Levin

Lent kəsildikdən sonra, qonaqlar db Brasserie menyusundan escargot spaetzle, Hamachi cru, ızgara qılınc balığı, Tunis Quzu ikili və ədviyyatlı quzu çörəyi kimi dab Brasserie menyusundan seçilmiş məhsulların dadına baxarkən şampan və Dalmore imzalı kokteylləri qarışdırıb zövq aldılar.

Venesiyalı Las Veqasın aşpazları aşpaz Daniel Boulud və Las Vegas Sands Corporation -ın sədri və baş direktoru Sheldon Adelsonu əhatə edir.

Badam və çiyələkli tarteletlər, fıstıq albalı sundunun mini versiyaları və isti tərəvəzlər də daxil olmaqla bir çox şirin yeməklər brasserie klassiklərini tamamlayırdı.

Las Vegas Sands Corporation -ın sədri və baş direktoru Sheldon Adelson aşpaz Daniel Bouludu salamlayır

Qonaqlar nə vaxt sürprizlə qarşılandı Buddy “The Cake Boss ” Valastro, kimin də var Buddy V ’s RistoranteCarlo ’s Çörək Venesiya mülkiyyətində, Danielə Las Veqas tortu təqdim etmək üçün hər qolunda bir şou qızla əsl Vegas stilində gəldi.

Aşpaz Tomas Keller, Larry Ruvo və Daniel Boulud, Cənubi Şərab və Alkoqollardan şampan şərabından tost

Qonaqlar arasında aşpazlar da var Tomas Keller, Jean-Georges Vongerichte, Nobu Matsuhisa, Paul Bartolotta, Francois PayardSam "Sammy D" Demarco, Travel Channel ’lərin aparıcısı “Necə Ustalar. ”

Aşpaz Daniel Boulud, Travel Channel -in "Chow Masters" filminin ulduzu Chef Sam "Sammy D" DeMarco ilə söhbət edir.

Aşpaz Nobu Matsuhisa və Aşpaz Daniel Boulud

Aşpaz Daniel Boulud, Las Vegas Sands Corporation -ın sədri və baş direktoru Sheldon Adelson, aşpaz Tomas Keller db Brasserie -nin girişində


Daniel Boulud DB Brasserie'nin İlk Səkkiz Ayına Baxır

Daniel Bouludun DB Brasserie, bu il Fransız aşpazının Stripə qayıdışını qeyd edən Las Vegasdakı ən böyük açılışlardan biri oldu. Burada, Boulud restoranın ilk səkkiz ayına, etdiyi bəzi dəyişikliklərə və düzəlişlərə və Fransız brasserisinin önümüzdəki altı ayda etməyi planlaşdırdığı şeylərə nəzər salır.

Bir neçə aydır danışmamışıq. DB Brasserie -də işlər necə gedir?
Düşünürəm ki, indi təxminən altı və ya yeddi aydır. Yaydan əvvəl açdıq, buna görə təşkil etmək üçün vaxt verdi. Soyuq kəsmə proqramımızı genişləndirdik. Mövsümlərə görə bir az dəyişirik. İndi çoxlu təkrar müştərilər alırıq. 11 -dən 11 -ə qədər açıqıq. Əvvəllər yalnız nahar üçün açıq idik. Məncə xoşdur. Məncə fantastik bir yerdir. Otaq hissi orijinal bir brasserie hissinə malikdir. Parisdə böyük bir qrup toplaya biləcəyiniz bir yerdir. Dostlarınız və ya ailənizlə və ya sevgilinizlə yemək üçün bir yer. Hər növ insan üçün görüş yeri.
Bu ruhu qorumağa çalışırıq.

Vegasda yeni bir restoran açdığınız zaman komandadan başlayın və buna dəyər olan komanda ilə. Birlikdə daha inamlıyıq. Düşünürəm ki, Vegasdakı yemək səhnəsi davam edir. Hamısı bir az DNT olan gözəl bir Fransız Amerikalı bistrodur.

Açıldıqdan sonra hansı yeni dərsləri öyrəndiniz?
Fərqli bir oteldəyəm. Rəhbərlik çox dəstək verdi. Yerli bir restoran olaraq müvəffəqiyyətli olmağa davam etməliyik və insanları da yaxşı bir səbəbdən cəlb edə bilməliyik. Böyük bir menyu və əla xidmət və əla kokteyllərin və uyğun bir qiymətə sahib olmasının əsas səbəbini düşünürəm. Mənim üçün əlverişli bir qiymətə böyük bir təcrübə təqdim etməyimiz çox vacibdir. Ancaq eyni zamanda gözəl maddələr gətirməklə də maraqlanıram. [Restoranın] qapısında mənim adım var. Keyfiyyət və xidmət baxımından vacibdir. Ördək ən məşhur yeməklərdən biridir. Burger kimi məşhurdur.

Nahar və şam yeməyi üçün tamaşaçı tapırsınızmı?
Bəli, qətiliklə. Düşünürəm ki, Vegasda nahar, çoxları nahar etmir. Nahar zamanı sakit olmalısan. Bunu təmin etmək üçün menyu üzərində işləməyə davam edirik. Brunch tikdiyimiz bir şeydir. Brunch yaxşılaşır və böyüyür. Düşünürəm ki, qonaqlar üçün doğru təklifi tapırıq. Bufet istəmirəm. Şirniyyat və ya pendir almaq xoşdur.

Açdıqdan sonra nə dəyişdi?
Çox deyil. Menyuda bəzi yeməklər. Yazdan əvvəl açdığımız üçün təbii haldır və indi demək olar ki, qışdır. Aşbaz, mövcud maddələr haqqında narahatlıq keçirir. İki DB Burgerini təqdim etdik. Erkən tərəfdə əlverişli bir prix fikri edirik. Erkən gəlmək və əla yemək yemək şansınız var.

Hələ də kokteyl proqramımız və xoşbəxt saatlarımızla işləyirik.

Düşünürəm ki, oyunumuzu təkmilləşdirməyə davam edəcəyik. Menyu tənzimləyirik və xidməti tənzimləyirik. Həmişə görünməyən, lakin daimi hərəkətdə olan bir şeydir.

Baş verən ən gözlənilməz hadisə nədir?
Düşünürəm ki, ən gözlənilməz hadisə yazdan əvvəl açılmaq idi. Adətən iyul və avqust ayları Vegas üçün yaxşı ay deyil. Konfranslar aşağı düşür. Əslində ən güclü aylar deyillər. Düşünürəm ki, daha az dəli bir başlanğıc etmək bizim üçün yaxşı idi. Vegasda bizneslə məşğul olmaq üçün heç bir sürprizimiz yox idi. Yeni açılan moda oteldə deyilik. Venesiyalı komanda ilə birlikdə olmaq Tomas Keller, Volfqanq və Emeril ilə birlikdə olmaq çox qürurvericidir. Venesiyada zövq aldığım şey, yemək və içkilərdən ibarət dinamik komandadır. Həmişə tədbirlər keçirirlər.

Yemək yeyənlər bu dəfə beş il əvvələ nisbətən daha macəralıdırmı?
Bəli, tamamilə ola bilərlər. Eyni zamanda bir az da trendləri izləyirlər. Düşünürəm ki, ən başlıcası heç vaxt trendy hiss etməməkdir. Yemək yeyənlər daha macəraçıdırlar. Cəlbedici şeylər olan bir menyu etmirəm, çünki bu çox az adamın xoşuna gələcək. İnsanlar qida üçün Vegasın bildiyindən daha çox pul xərcləyirlər. Bizə maraqlı maddələr üçün bir şans verir.

Önümüzdəki altı ayda nələr olacaq?
Bunu hazırda komandamızla müzakirə edirik. Menyunun formatını dəyişəcəyik. Bəzi təklifləri də genişləndirmək istəyirəm. Düşünürəm ki, nahar üzərində işləməli olduğumuz bir şeydir. Nahar yeməyində bir nüfuz qazandıqdan sonra, xüsusən də keçici müştəri ilə, bu mövzuda daim ünsiyyət qurmaq lazımdır. Bar və lounge orada da bəzi dəyişikliklər edəcək.

Şübhəsiz ki, menyuda insanları həyəcanlandırmaq üçün yeni təkliflər verməyə davam edirik. Şərab siyahısı daim izlədiyimiz bir şeydir. Şərab yeməyi etməyə davam edəcəyik və ya menyu şərab seçimini idarə edir, ya da şərab axşam yeməyini seçir. Anlar yaratmaqla məşğuluq.

Daniel Bouluddan ikinci bir restoranın Las Veqasda açılacağını görmək şansımız varmı?
Bu çox tezdir. Bilən ilk siz olacaqsınız.


Db Brasserie at Venetian Hotel And Casino Las Vegas Review 2014

db Brasserie, 2014 -cü ildə Las Veqasdakı ən yeni və ən çox danışılan yeməkxanalardan biridir.

Daniel Boulud tərəfindən hazırlanan bu Fransız Bistro hiss restoranı geniş, zərif və məktəb üçün çox sərin olmadan 2014 hissinə malikdir.

Dünyanın ən böyük otelinin mərkəzində yerləşən Venetian Hotel And Casino – bu restoran, Fransız Soğan Çorbası, Istakoz, Yengeç, Somon, Ədviyyatlı Quzu və daha çoxu daxil olmaqla gözəl yemək variantları təklif edir.

Bu restoran, New York brasserie 2014 -ə cavab verən 50 və#8217 -lərin hazırladığı qatar stansiyası restoranı kimi hiss edir.

Bütün balıqlar hər gün Brasserie -yə göndərilir.

db Brasserie gündəlik nahar üçün açıqdır - tezliklə nahar - və şəxsi və iş əyləncəsi üçün iki xüsusi yemək otağına malikdir.

Restoranda fövqəladə bir kokteyl çeşidi və zövq ala biləcəyiniz barda çox əyləncəli rahat bir atmosfer var.

David Middleton ilə db Brasserie Las Vegas … -da yazılmış Eksklüziv müsahibədən zövq alın.

Rəngarəng, ləzzətlə doludur və gözəl təqdim olunur.

Başlamaq üçün Hamachi Cru -a müqavimət göstərə bilmədim. Bu badımcan, harissa, kimyon, zeytun, şüyüd və pomidor ilə dadlı idi.

Sonra Tay kalamar və#8211 xırtıldayan pivə meyvəsi, turşu bibər gəldi. bu yorğun Amerika klassikası üçün təravətləndirici bir dəyişiklik.

Toyuq “oysters ”, göbələk, sarımsaq cəfəri və fındıq ilə Excargots Spatzle

Yeməklər üçün biftek və ya Tunis quzu ilə səhv edə bilməzsiniz … ..

Ən təravətləndirici və ləzzətli yeməklərdən biri limon zəfəran makaron, pençələr, karides, qırxılmış bottarqa ilə qurudulmuş arugula ilə Linguini du suddur.

Daniel Boulud tərəfindən Venesiya Oteli və Casino Las Vegas'ın mərkəzində yerləşən Brasserie -ni qaçırmayın.


DB BRASSERIE Deliciously Beckons

ELV notu: Daniel Boulud geri döndü və hər yerdə qastronomlar ətlərini yalayırlar. Ancaq onun yeni yerini nəzərdən keçirməzdən əvvəl db Brasserie (cəmi üç həftə əvvəl açıldı), bəlkə də kiçik bir tarix dərsi qaydasındadır.

On il əvvəl elan edildikdə Daniel Bulud Las -Veqasa (Wynn Hotel and Casino'da) gələcəkdi, Las Veqasda heç kim səninki qədər xoşbəxt deyildi. Daniel Boulud Brasserie 2005 -ci ilin may ayında orada açıldığında, heç kim daha böyük bir fanat və ya daha sadiq müştəri deyildi.

Nə vaxt Philippe Rispoli — restoranı uğultu edən yerli şef de mətbəxinə qapı ‘o7-də göstərildi, işlər sürətlə aşağı getdi. Məkanı biftek etmək istəyən Wynnlər və əsl Fransız yeməkləri üçün nə ürəyi, nə də pirzolası olmayan bir mətbəx heyəti arasında birləşməni bağladıqları zaman bir az rahatlaşdı (4 iyul 2010-cu il) , artıq Amerikanın ən böyük aşpazlarından birinin adını ləkələməmək üçün.

Ancaq nə axmaq, nə də pis bir iş adamı olan Boulud, təpələrdə hələ də qızıl olduğunu bilirdi, təvazökar burgumuzu bir daha sınamadan əvvəl Böyük tənəzzülün bir az da geriləməsi lazım idi. Bu dəfə daha çox nəzarəti qoruyub saxlayır (restoranla otelin ortaqlığında sahib olduğunu söyləyirik) və bu dəfə də sadiq qalacaq.

Ancaq bu, asan olacağı anlamına gəlmir. Etdiyi şey, başqa iki bənzər anlayışı olan bir oteldə (220 yerlik) böyük bir Fransız brasserie açmasıdır (Pinot BrasserieBouchon), hamsi kimi şeylərin olduğu bir şəhərdə pissaladière gözləmə heyəti ilə buruşmuş burun və acı matçlar çıxarın.

Bura hamar xətlər və qaranlıq meşələrdir və bizə#8212 -in ən yaxşı uçuşunu xatırladır və əvəz etdiyi köhnə Valentino yerindən tanınmır. Dizaynerlər məkanı əsas kazino meydançasına qədər açdılar, ancaq çubuğu oynağın arxasına doğru bir qədər qeyri -bərabər şəkildə yerləşdirdilər. (Bunun bir santexnika olduğunu təxmin edirik.)

Buna baxmayaraq, feng shui bütün lazımi yerlərdədir və oturduğunuz anda özünü evinizdəki kimi hiss edəcəksiniz. İşıqlandırma yeməyə və müştəriyə xoş təsir bağışlayır, amma o qədər də çox deyil — və masalar süfrə örtükləri ilə (mədəni yemək üçün ləzzət!) Və yeməkxananın rahatlığına diqqət yetirir, nə qədər pul qazana bilmirlər. iyrənc, təkrar istifadə edilə bilən yer işarələri ilə qənaət edin.

Oturduqdan sonra sizə bir şərab siyahısı veriləcək. Yeni və köhnə dünya arasında bərabər şəkildə bölündüyünü və Burgundies və pinot noirs -in bahalı, lakin dəli kimi bahalı olmayan qiymətlərlə bərabər paylandığını görəcəksiniz.

Başınızı Sommelier Devin Zendelin əlinə verin və o sizi həm qiymətli daşlara, həm də siyahıdakı bazarlıqlara aparacaq. Onun şüşə təklifləri (yuxarıda) cəlbedicidir, daim dəyişir və Wynn və ya Bellagio-da eyni şirəyə ödəyəcəyinizdən bir neçə dollar aşağıdır.

Şərab bu mətbəxdə nə qədər möhtəşəm olsa da, burada kokteyl olmadan yeməyə başlamaq ciddi səhv olardı. (Yan qeyd: ELV nə qədər yaşlı olarsa, o qədər az kokteyl yeyər, amma bu barda daddığımızdan (və biz bir dəstə dadmışıq) burada ciddi bir iş görürlər.) Bir çoxları arasında sevdiyimiz La Maitresse (Xanım):

Əsrlər boyu içdiyimiz ən yaxşı balanslaşdırılmış içki ola biləcək rom, əhəng və hindistan cevizinin qarışığı.

Daha güclü bir şey sevənlər üçün The Expat ciddi içənə yeni bir şey təqdim edir: zamanla xarakterini dəyişən bir kokteyl. İlk töküldükdə:

…, səliqəli soyudulmuş burbondan daha az dadacaqsınız. Ancaq zəncəfil-vanil ilə doldurulmuş buz kürəsi əriyəndə içki düz içkinin dadından tutmuş, ədviyyatlı, zəncəfil bağlı burbona, demək olar ki, vanil ilə zənginləşdirilmiş, şirinləşdirilmiş, nahardan sonra likörə keçir. Yolda bir yerdə, ləzzət profili təkər evinizdə olacaq, amma nə vaxt yudumlamağınızdan asılı olmayaraq, bu bir müalicədir.

Kokteyllərlə çox məşğul olmamaq üçün bu nöqtədə yeməyi qeyd etməliyik. İcraçı aşbaz olduğu üçün bu barədə çox açıqlama verməkdən çəkinirik David Middleton Menyunun davam edən bir iş olduğunu və ilk yeməkdə sevgi olan bəzi şeyləri (o pissaladière kimi) bizə bildirdi:

…. Müştərilərinin əksəriyyətini təşkil edən çənə çənə ordularının dəyişkən və yağlı ləzzət uğursuzluqları səbəbindən artıq dərinlikdədir.

(Bu baxımdan, ELV iki fikirlidir. Məhz bu məşhur aşpazları və daha yaxşı yeməkləri Yüksək Mojave Çölünə gətirən 40 milyon hoi polloi ağızdır. Ancaq son 20 ildə kulinariya inqilabımızdan sonra da Vegas hələ də Bir şəbəkə sitcomunun bütün xəyalları ilə müştəri bazasına müraciət edən biftek və kartof şəhərciyi.)

Bu, Bouludun (və ya Middletonun) Əlcəziyyə zərfini itələməsinə mane olmur. Onların tarte flambesi:

… bizi birbaşa Strasburqa apardı və bu qaçış spatzle:

Onların və qalan menyunun elan etdiyi budur ki, bu restoran əsasən (Fransızca) xəritədədir. Beləliklə, efir limon-zəfəran-dəniz məhsulları ilə bəzədilmiş tapmağı gözləyin dil öyrənmək:

…. ədviyyatlı Tunis quzu (evdə hazırlanan Merguez kolbasası ilə bəzədilmiş şirəli pirzola kimi təqdim olunur) və ya inanılmaz ördək konfeti ilə yanaşı Provencein yüngül və limonlu dadlarını gözəl əks etdirir. və ya xırtıldayan, qızardılmış toyuq:

… hər ikisi də Fransanın mərkəzi bir ferma evindən ola bilər.

Bütün bunlar (üstün biftek fritləri də daxil olmaqla) detallara böyük diqqət yetirən bir mətbəx göstərir (Boulud ticarət nişanı). Göstərdikləri də buradakı hissələrdə yeni bir şeydir: qəlyanaltıların hər biri (makarondan başqa) tərəvəz sosları ilə tamamlanmış bir yemək lövhəsi və#8212 olaraq alakart yeməkdən uzaqlaşmaq. tərəflər əlavə olunur. Başqa sözlə, $ 48 12 oz. New York strip comes with a sauce and haricot verts — with no need to pay separately for the accoutrements — definitely a bargain compared to what many a top end steakhouse gouges you for…if you want anything but a bare piece of meat on your plate.

As for desserts: they were disappointing on our first try spectacular on the second, so we’ll give Pastry Chef Robyn Lucas a “work in progress” pass and simply say that her madeleines:

…are so good they should be illegal.

Eating Las Vegas defies you to eat just one.

Or to go here once and not want to return.

ELV has been in four times for various tastings and paid just once for his food…but most of the time, for all of his booze. Dinner for two should run around $150 (exclusive of alcohol) and the $48 three course prix fixe is a flat out steal. Beginning this week dbB opens for lunch, and we’ll be reporting on those dishes in an upcoming article.


Videoya baxın: Bocuse dOr - Team USA Takes Gold for the First Time


Şərhlər:

  1. Macfie

    Hər şeyi sınamağa ehtiyac yoxdur

  2. Auley

    Üzr istəyirəm, amma mənim fikrimcə yanılırsınız. Mən bunu sübut edə bilərəm. Mənə pm-də yazın.

  3. Asher

    Əgər sən olsaydım, bu problemi özüm həll etməyə çalışardım.



Mesaj yazmaq