az.acetonemagazine.org
Yeni reseptlər

New York Restoranları Qeyri -qanuni göstərişlər verdiyinə görə məhkəməyə verildi

New York Restoranları Qeyri -qanuni göstərişlər verdiyinə görə məhkəməyə verildi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Məşhur tennisçi, Midtown zəncirlərinə qarşı bir sinif iddiası qaldırdı

Vikimedia/Andreas Praefcke

Nyu-Yorkda səkkiz və ya daha çox partiya istisna olmaqla siyahıya alınan qiymətlərə xidmət haqqı əlavə etmək qanuni deyil, amma bir New Yorklu hər halda bunun baş verdiyini deyir və təcrübəni əbədi olaraq dayandırmaq üçün bir sinif işi qaldırdı.

Naomi Watts və Liev Schrieber kimi məşhurlara yelləncəklərini inkişaf etdirməyi öyrədən tennis xadimi Ted Dimond, Olive Garden, Red Lobster, Ruby Tuesday və Applebee's də daxil olmaqla bir çox Midtown restoran şəbəkəsinin qanunsuz olaraq kiçik qrupların çeklərinə hədiyyələr əlavə etdiyini söyləyir. yeməkxanalardan.

NY Postun yazdığına görə Dimondun vəkili, müştərisinin qeyri -qanuni çevrilmənin baş verdiyi daha yüksək səviyyəli restoranlarda yemək yediğini, ancaq "ən sərt qanun pozucuları" olduqları üçün böyük zəncirvari restoranlardan istifadə etməyi seçdiklərini söyləməkdə ehtiyatlı idi.

Dimond kostyumu, restoranların "eyni zamanda məhsul və xidmətlərin keyfiyyətini aşağı salmaqla birlikdə restoranlarda yeməklərin qiymətlərini artırdığını" nəzərə alaraq qiymətlərin sabitləşdirilməsi ilə məşğul olduqlarını iddia edir.

Sinif davası kostyumu, Dimondun müştərilərin aldadıldığını, avtomatik olaraq ödənilən bir mükafatın üstünə ikinci bir ipucu əlavə etdiyini söylədiyi "qəsdən pozuntular" üçün 50 dollar və 1000 dollar istəyir.

Kostyumda adı çəkilən yerlərdən biri olan Times Meydanındakı Marriott Marquis -dən Cathleen Duffy, otelin Crossroads American Kitchen and Bar -ın menyusunda göstərilən altı və ya daha çox partiyalar üçün 18 faizlik bir mükafat aldığını söylədi. avtomatik qanunun yalnız səkkiz nəfərdən böyük partiyalara tətbiq oluna biləcəyini ifadə edən NY qanunundan xəbərsiz.


Tarixi dəyişən 5 New York Bar və Restoranları

Sevdiyiniz yeməkxananı bağlayan hər kəs, bu müəssisələrin öz tariximizlə necə əlaqəli ola biləcəyini bilir: istər kollecdəki ən sevdiyiniz bar, nişanlandığınız yer, istərsə də gedəcəyiniz rahat yer. Öz həyatımızdan daha geniş bir kontekstdə, bəzi bölgələr, yaxın qonşuluqlarından da kənarda təsirləri olan böyük hərəkətlərə bağlanmışlar.

NYC Hospitality Alliance -ın icraçı direktoru Andrew Rigie, "New York şəhərinə baxdığınız zaman, restoran və barlar yalnız içki içmək üçün deyil, həm də cəmiyyətimizin lövbərləridir və ictimai və tarixi əhəmiyyət kəsb edir" dedi. .

Bilmək istədiyiniz New York City-də fəaliyyət göstərən beş müəssisə.

21 Klubu

1930 -cu ildə açıldığından bəri bir bar otağına, bir restorana və özəl tədbir məkanına çevrilən 21, Nyu -Yorkdakı ən məşhur restoranlardan biridir və bir çox Hollivud ulduzlarının sevdiyi bir yerdir. Kökləri, qadağan dövrünə gedib çıxır, o, məşhur bir danışığa çevrildi (və içki içkiləri hakimiyyətin nəzərindən kənarda saxlayan fırlanan çubuğu olan gizli bir şərab zirzəmisi). Frank Sinatra, George Steinbrenner və Joan Rivers kimi məşhur insanlar, məşhur toyuq yeməyi və ya 21 burger kimi klassik Amerika yeməkləri üçün restorana baş çəksələr də, müəssisənin içməyimizə də danılmaz təsiri var.

"Qadağalar zamanı bu ölkəyə baxdığınız zaman, 21 Club insanların getdiyi əhəmiyyətli bir restoran və danışıq idi və qadağadan sonra məşhurların və iş adamlarının restorana bir növ tarix çəkmək üçün getməsi" dedi. Rigie, orada işləyən insanların son illərdə milləti bürüyən kokteyl hərəkatına marağın artdığını söylədi. "Girdiyiniz demək olar ki, hər restoranda bir sənətkarlıq kokteyli menyusu və hətta zəncirvari restoranlar var [indi də edin]" dedi. "İnsanlar məhsulun keyfiyyətinə əhəmiyyət verirlər və bu, mətbəx və kokteyllər üçün doğrudur. Bu bir sənətdir və [insanların] bu kokteyllərdən bəziləri ilə edə bildikləri, bir çoxu Qadağan dövrü kokteylləridir, buna görə uzun illər əvvəl istehlak edilmiş içkiləri geri gətirirsiniz. " Sevdiyiniz məmləkət barında mixoloq varmı? İllər boyu kokteyl ənənəsini yaşatdığı üçün 21 Club -a təşəkkür edə bilərsiniz.

McSorley'nin Old Ale Evi

Əvvəlcədən təyin edilmiş məhkəmə işlərində iştirak edən neçə bar bilirsinizmi? Yaxşı, Nyu Yorkdakı ən qədim fasiləsiz fəaliyyət göstərən bar McSorley's onlardan biridir. Keçmiş barmen və hazırkı sahibinin qızı Maeve McNamara, "Barların ən böyük davamıdır, məncə bu on il davam edərsə, əksər meyxanaların şanslı olduğu bir şəhərdə bir əsr yarımdan çox yaşadı" dedi. Mathew Maher. "New York çox tez dəyişir və buna görə də düşünürəm ki, insanlar uzun müddətdir açıq olan və çox dəyişməyən bir şeyə cəlb olunurlar. Bu dərəcənin davamlılığı çox nadirdir və düşünürəm ki, bizi özəl və müştərilərimizin qəlbinə çox əziz edən budur. " McSorley's yalnız məşhurlar üçün bir su çuxuru olmadı (əlbəttə ki, Abraham Lincolndan Justin Bieberə qədər hər kəsin yanında dayanması da var), eyni zamanda illər ərzində şeir də daxil olmaqla müxtəlif yaradıcılıq işlərinin mövzusu olmuşdur. EE Cummings tərəfindən, kitablara və pyeslərə əlavə olaraq John Sloanın rəsmləri.

Amma o məhkəmə işinə qayıdaq. Bir çox insanlar barı tanıyır, McNamara dedi, çünki 1970-ci ilin avqustuna qədər yalnız kişilər üçün bir müəssisə idi. Qadınların Milli Təşkilatı, ayrı -seçkiliyin konstitusiya hüquqlarının pozulması olduğunu iddia edərək məhkəməyə verildikdən sonra qadınlara icazə verildi. Bar indi ya evin işığı və qaranlığı (burada sərt içki yoxdur) ilə tosta gələn və qarğıdalı dana yeməyi və ya pendir qabı kimi dadlı meyvə yeməkləri yeyən bütün kollecləri (kollec tələbələri, turistlər və rəngli müntəzəmlərin qarışığı) qəbul edir. (Nyu York çedarı, çiy soğan və duzlu krakerdən ibarətdir) ümumi masalarda. "Amerikanı Dəyişdirən On Restoran" ın müəllifi Paul Freedman, tarixi təsirə malik olan restoranların böyük bir kateqoriyasının sadəcə sağ qalanlar olaraq bilinənlər olduğunu söylədi. McSorley də onların arasındadır. "O qədər dəyişməzdir ki, bir meyxananın nə olması haqqında hər kəsin fikri halına gəldi" dedi.

Taun Fraunces

Ölkənin hər yerində müasir prezidentlərə ev sahibliyi edən bir çox restoran var, ancaq birincisi üçün bunu edənlər azdır. Fraunces Tavern onlardan biridir. "Alexander Hamilton, John Adams və George Washington kimi qurucu atalar üçün ən çox sevilən bir su çuxuru olmaqla yanaşı, ən başlıcası, Corc Vaşinqtonun Amerika İnqilabının bitməsindən sonra 4 dekabr 1783 -cü ildə zabitləri ilə vidalaşdığı yerdir. "Dedi Fraunces Tavern Muzeyinin icraçı direktoru Jessica B. Phillips. Hələ də içkilər və yeməklər verən Fraunces, indi də cəmiyyətə bitişik muzeyində Amerika İnqilabı dövrünü araşdırmaq imkanı verir.

Amy King, İnqilabçı Müharibə günlərindən bəri, Muzey və meyxanasının, Milli Tarixi Yerlərin Reyestrindəki tarixi bir bölgə olan Fraunces Tavern blokunda beş ayrı binanı tutaraq, hər bir otağın dekorasiyasının binanın üslubuna uyğun olaraq genişləndiyini söylədi. , restoranın marketinq koordinatoru. Eyni zamanda, Fraunces Tavernadakı Porterhouse Bar, təsirli sənət biraları kolleksiyasına malikdir, Fraunces'in viski barında 260 -dan çox dünya viskisindən ibarət xüsusi bir kolleksiya vardır və onun barı idman barı kimi xidmət edir. "Hələ çox ənənəvi taverna menyularımız olsa da, meyxanalarımızın köklərinə sadiq qalarkən, illər keçdikcə menyularımız müasir zövqlərə və meyllərə uyğun olaraq dəyişdi" dedi. Yaxın və uzaqdan gələn qonaqlar restoranın Corc Vaşinqtonun bir dəfə papağını asdığı ​​yerdə, yavaş-yavaş qovrulmuş toyuqdan hazırlanan pasta, ənənəvi balıq və cips və ya fileto mignonunu yeyə bilərlər.

Julius '

Tarixi yarada biləcək bir içki sifariş etmək kimi görünməsə də, 1966 -cı ildə Julius -da belə oldu. Eşcinsel hüquqları hərəkatına başlayan Stonewall Inndəki məşhur iğtişaşlardan əvvəl, gay hüquqları qrupu Mattachine Society "Sip NYC LGBT Tarixi Yerlər Layihəsinin həm direktoru Ken Lustbader, "Barlar" ın LGBT havadarlarına xidmətdən imtina etməsinə icazə verən yazılmamış bir qaydanı etiraz etmək üçün Julius 'da. "Bar 19 -cu əsrin ortalarında idi. Lustbader, bu qədər uzun müddət yemək verildiyi və içəri Yasaqlandıqdan dərhal sonra inandığımız kimi sağlam olması ilə deyil, həm də əhəmiyyətli bir LGBT vətəndaş itaətsizliyinin yeridir "dedi. "Sip-In, LGBT vətəndaş iğtişaşlarının ən erkən nümayişlərindən biri idi. O vaxt LGBT olsaydınız və bir bara girib homoseksual olduğunuzu söyləsəniz, xidmətdən imtina edə bilərsiniz, çünki LGBT adamları nizamsız hesab olunurdu. " Mattachine Cəmiyyəti, ədalətsiz tətbiqə işıq salmaq üçün mətbuatla eşcinsel olduqlarını söylədikdən sonra Julius 'a girdi və içkilər sifariş etdi. Lustbader, bunun barlarda və restoranlarda LGBT fərdlərə qarşı tacizi azaltmaq üçün "yol açmağa kömək etdiyini" söylədi.

Lustbader, o zamandan bəri Julius'un 1940-1950 -ci illərdə bir idman barından 1960 -cı illərin sonlarında, 1970 -ci və 1980 -ci illərdə bir gey barına keçdiyini, tədricən dəyişdiyini söylədi. İndi Nyu -Yorkdakı ən uzun davamlı fəaliyyət göstərən gey barı və yaşları müxtəlif olan və yerli insanları və ziyarətçiləri cəlb edən geniş bir insan toplaşma yeridir. "İnsanlar həqiqətən təhlükəsiz bir yer olaraq tanıyırlar və LGBT keçmişini tanıyan, həm də çox aktual olan gözəl bir tarixə sahibdirlər" dedi Lustbader.

Delmonico restoranı

Yeməkdən zövq alırsınızsa, konsepsiyanı yaratdığına görə Delmonico -ya təşəkkür edə bilərsiniz. 1837 -ci ildə qapılarını açan yeməkxananın, ilk günlərində Birləşmiş Ştatların ən yaxşı restoranı olduğu düşünülürdü, deyən Freedman, New Yorkun maliyyə bölgəsində inqilab edərək gurmeler üçün bir yer halına gəldiyinə görə tanındı. "Hər hansı bir restorandan daha yaxşı yemək yeməyi təyin etdi" deyən Freedman, keyfiyyətcə əlavə olaraq digər gözəl yemək müəssisələri üçün bar təyin edən bir şəkildə xidmət göstərməyi üstün tutduğunu və bəzi Amerika ştapellərini birinci təqdim edəndən məsuldur. Bişmiş Alyaska və Lobster Newburg kimi (bu gün də menyuda olan klassiklər).


Pentaqon rəhbəri Austin Çinli generallardan səssiz rəftar alır

Bir Viskonsin qrupu, Bayden administrasiyasını Tennessi ştatında bir iş sahibi adına məhkəməyə verir və qadınlara və azlıqlara məxsus restoran və barlara COVID -ə yardım fondlarına üstünlük verdiyini iddia edir - ağ kişilərin arxa tərəfə sıxışdırıldığını əlavə edir. Bir hesabata görə, kömək üçün xətt və#8221.

Kiçik Biznes Dərnəyinin İdarəçisi Isabella Casillas Guzmanın adının çəkildiyi iddia, Tenn.

Wisconsin Hüquq və Azadlıq İnstitutu tərəfindən Tennessee federal məhkəməsinə verildi və 28,6 milyard dollarlıq Restoranların Canlandırılması Fondunu hədəfləyir, bu, yalnız “ üstünlük qrupları və#8221 - qadınlardan, qazilərdən və ya sosial və iqtisadi cəhətdən əlverişsiz şəxslərdən #8221 - 3 maydan 24 maya qədər.

Bu müddətdən sonra daha geniş yardım hüququ açılır.

Isabella Casillas Guzman, 3 Fevral 2021 -ci ildə Senatın Kiçik Biznes və Sahibkarlıq Komitəsinin təsdiq dinləməsinə qatılır. Tasos Katopodis/AP vasitəsilə Havuz Foto

Vitolo, 3 Mayda COVID yardımı üçün müraciət etdiyini, ancaq ağ olduğu üçün uyğun olmadığını söylədiyini söylədi.

Fərqlərin konstitusiyaya zidd olduğunu iddia edir və rəhbərliyi, ilk gələn kimi ilk xidmət kimi paylanması üçün ədalətli bir sistem qurulana qədər ödənişləri dayandırmağa çağırır.

Həmçinin bax

Əlil ağdərili fermer, Bayden adminini ‘racist ’ COVID yardım planı üzərində məhkəməyə verir

"Məhdud maliyyə potensialı nəzərə alınmaqla, bu, ağ rəngli kişi ərizəçilərin müraciətlərinə baxılanda pulların yox olacağı riskini yaradır" dedi.

İspanyol və restoranın yarısına sahib olan Vitolo'nun həyat yoldaşı, qaydalara görə uyğun deyil, çünki bir işin yardımı almaq üçün "birinci qruplar" dan birinin 51 faizinə sahib olması tələb olunur.

“ Xüsusi rəftar istəmirəm. Sadəcə qanun çərçivəsində bərabər davranılmasını istəyirəm. Mən irqi və cinsi ayrı -seçkiliyin əleyhinəyəm və ümid edərdim ki, hökumətim də eyni prinsipə əməl etsin.

Wisconsin Hüquq və Azadlıq İnstitutu, qara fermerlərə üstünlük verən COVID kredit bağışlama proqramı ilə əlaqədar olaraq Bayden rəhbərliyini ağ Midwestern fermerləri adına məhkəməyə verdi.

Joe Biden, 30 Mart 2021 -ci ildə Oval Ofisdə 2021 -ci il tarixli “Paycheck Qoruma Proqramının (PPP) Genişləndirilməsi Qanununu imzalayarkən Kiçik Biznes İdarəsinin rəisi Isabella Casillas Guzmana müraciət edir. REUTERS/Jonathan Ernst

SBA, bu həftə 16 mindən çox ərizəçiyə ödəniş paylamağa başladığını açıqladı.

Bayden administrasiyası, proqramın ilk iki günündə 186,200 -dən çox uyğun müəssisənin maliyyə yardımı üçün müraciət etdiyini söylədi.


Düzəliş var: Daha çox Restoran Billə Avtomatik İpucu əlavə edir

Post tərəfindən bir az sleuthing, partiyanın ölçüsündən asılı olmayaraq və menyudakı siyasəti qeyd etmədən hesaba 15-20 faiz hədiyyə verən Nyu Yorkdakı bir çox restoran tapdı. Bir narazı yeməkxana, Dazi Chen, Midtown's Bombay Eats -də bir dostu ilə yemək yeyərkən çekində yüzdə 20 "avtograt" ittihamı tapdıqdan sonra tabloiddən əl çəkdi. "Özümü aldadılmış hiss etdim və bundan istifadə etdim" Chen dumandı. "İkiqat mükafat almağa çalışırlar." Restoranların müştərilərə bildirmədən avtomatik olaraq bir mükafat alması qanunsuzdur və səkkiz və ya daha çox adamdan ibarət olmalıdır. Ancaq DUMBO -dakı River Cafe -də, İngiltərədən olan iki naharçı, bu menyuda "Şükür və satış vergisi daxil deyil" yazılmasına baxmayaraq, bu yaxınlarda 400 dollarlıq çekdə elan edilməmiş 15 faiz hədiyyə tapdılar. Bir menecer bunu inkar edir, amma bu, həmişə əcnəbilərin xırda məsləhətlərindən şikayət edən ofisiantlar tərəfindən turistlərin profilinə baxılması kimi səslənir. Burada pulsuz təmənnasız balıq tutan restoranların tam siyahısına baxın.


Niyə Tipping Qanunsuzdur

Bir çox insanlar bir ipucunun nə olduğunu başa düşmürlər, çünki digər insanlarla qarşılaşan peşələrimizin əksəriyyətini kompensasiya etmək üçün seçdiyimiz yol bu deyil. Təsəvvür edin ki, həkimə getdiyiniz zaman, nə qədər xoşbəxt olduğunuza görə nə qədər maaş alacağına qərar verdiniz.

Bir restoran şirkətində işləyərkən və sahibə stansiyalarımızdan birində çalışan bir qadınla dostluq etdiyim zaman palto yoxlama məsləhətləri bunu etdi. Həftə sonu planlarımız haqqında bir dəqiqə söhbət etməkdən bir neçə dəqiqə sonra əlindəki palto qarşılığında əlinə bir neçə tərli pul vərəqləməyə keçmək qəribə və alçaldıcı idi. Ancaq çəkinmək daha da pis olardı və mdash, gəlirindən ibarət olduğunu bildiyim pul hovuzuna verdiyim töhfəni laqeyd etmək deməkdir. Güc dinamikasına çox da həvəsli olmadığını hiss edirəm.

Restoran işçiləri ilə illərdir qurduğum dostluqlar, qonaqpərvərlik işçilərinin Amerikanın peşəkarlar arasında nəyə görə mükafat sisteminə tab gətirmək üçün seçildikləri barədə ciddi düşünməyə vadar etdi. Niyə bir serverin ödəməsi mənim kimi insanların şübhəli hesab bacarıqları və mdashdan danışmamaq üçün səxavət və mdashdan asılı olmalıdır?

New Yorklu Sushi Yasuda'nın bu yaxınlarda devrilməni tamamilə ləğv etmək qərarına gəldiyini eşidəndə çox həyəcanlandım. Altı və ya daha çox partiya üçün hədiyyə də daxil olmaqla Thomas Keller's Per Se və The French Laundry kimi bir neçə restoranda nisbətən adi hala çevrilmişdir, avtomatik olaraq bütün çeklərə əlavə olunur. Ancaq Yasuda ayrı bir satır maddəsi və mdash və dolayısıyla bir "əlavə" və mdash olaraq xidmət verərək kirayə haqqı, elektrik və maddələrlə birlikdə iş aparmaq xərcləri olaraq qiymətlərinə qatlayaraq bir addım daha irəli getdi.

Əgər mənim fikrimcə olsaydı, bu fikri məntiqi nəticəyə çatdırar və devrilmə praktikasından tamamilə xilas olardıq. Sadəcə qanunsuzluq. Səbəbi budur:

1. İnsanlar ipucunun nə olduğunu belə anlamırlar.

Bir ipucunun serveriniz üçün etdiyiniz ixtiyari bir yaxşılıq olduğuna inanırsınızsa, Fransada olmadığınızı eşidəndə təəccüblənə bilərsiniz. Burada Amerikada təcrübə yalnız sözün hüquqi mənasında könüllüdür. Ənənəvi olaraq 15-20 % -i verməsəniz, texniki cəhətdən oğurluq etmirsiniz, amma bu, yəqin ki, sizin haqqınızda deyilə biləcək ən yaxşısıdır. Ödəyəcəyiniz ipucu bir növ əmək haqqıdır: federal qanun, bir serverin əmək haqqı ilə minimum əmək haqqı arasındakı fərqi düzəltmək üçün ipuçlarından istifadə etməyə icazə verir, yəni restoran işəgötürənindən saatda 2 ilə 3 dollar arasında qazana bilərlər. Qüsuru aradan qaldırmaq üçün göstərişlər tamamilə asılıdır.

Pis bir ipucu buraxanda, sənsən bir insanın əmək haqqını bağlamaq. Bunun səbəbi ya gözlədiyinizi bilməməyinizdən və ya bir götçük olmağınızdan ola bilər və həqiqətən də inanırsınız ki, dəniz balığının ilıq gəlməsi sizə gətirən adamın pulunu ödəməsini bir qədər çətinləşdirərək ədalətli şəkildə cəzalandırılacaqdır. icarə.

2. Həkimlər məsləhətlərlə yaşamırlar. Nə stüardessalar.

İpucu qarışıqlığı başa düşüləndir, çünki insanlarla qarşılaşan digər peşələrimizin əksəriyyətini kompensasiya etmək yolu bu deyil. Təsəvvür edin ki, həkimə getdiyiniz zaman, diaqnozdan nə qədər məmnun olduğunuzu və ya aktyorlara və musiqiçilərə tamaşaçılar tərəfindən istədikləri məbləğdə pul verildiyinə görə nə qədər maaş veriləcəyinə qərar verərdiniz. Restoran kontekstində belə, bəzi rollar maaş alır, digərləri isə məsləhətlərə etibar edir. Niyə Manhattanımı hazırlayan barmenə məsləhət verirəm, amma onunla yediyim əla biftek ızgara edən aşpaz deyil? Tamamilə özbaşınalıqdır. İş tələbləri zəhmətkeş ofis köməkçilərinin, otel konsyerjlərinin, spin təlimatçılarının və ya stüardessaların tələblərindən əsaslı şəkildə fərqlənməyən xidmətçilərə etdikləri və etdikləri işin nə qədər yaxşı olduğu üçün rəqabətli əmək haqqı verilməlidir. menyu qiymətləri nəzərə alınmalıdır.

3. Faiz əsasının heç bir mənası yoxdur.

40 dollarlıq bir şüşə şərab sifariş verdiyim üçün server 400 dollarlıq sifarişdən daha az işləyirdi? Dörd nəfərlik bir masada üç nəfərlik bir partiya olanda özümü bir az pis hiss etməliyəmmi? Yol kənarındakı yeməkxanada işləmək, çeklərin orta hesabla təxminən on qat daha yüksək olduğu Le Bernardin -dən daha çətindir? (Le Bernardin kimi bir yer tamamilə ədalətli olmasa da, ucunu daha böyük bir heyət arasında bölür).

4. Daha yaxşı xidmət əslində daha yaxşı məsləhətlər verməz.

Diners, öz şıltaqlıq serverlərində maddi mükafat vermək və ya verməmək gücünü sevirlər, öz növbəsində, həqiqətən əla xidmətin bir canavar tərəfindən mükafatlandırıla biləcəyi fikrindən irəli gəlir. İş ondadır ki, praktiki olaraq hər şey belə dəyişmir. Cornell Otel İdarəçiliyi Məktəbinin professoru Michael Lynn, karyerasını yuvarlanma davranışlarını araşdırmaqla keçirdi və algılanan xidmət keyfiyyətinin ipuçları arasındakı fərqin yalnız iki faizini təşkil etdiyini tapdı. İki faiz! Çox güman ki, server tərəfindən götürülməsi kifayət deyil, çünki davranışda əhəmiyyətli bir dəyişikliyə səbəb olur.

5. İrqçiliyi və cinsiyyətçiliyi davam etdirir.

Lynn -in araşdırması da göstərir ki, irqi və cinsi ayrı -seçkilikdən uçot məbləği təsirlənir. Qadın serverlər, kişi serverlərdən daha böyük məsləhətlər alır. Seksual qadınlar, xidmətin keyfiyyətinin nə olursa olsun, ağ rəngli serverlərdən, qara həmkarlarından daha çox pul qazanırlar. Sistem başqa şəkildə işləyir. Qara yemək yeyənlər ağ yeməkxanalara nisbətən orta hesabla daha az pul xərcləyirlər və araşdırmalar göstərir ki, serverlər qara nahar edənlərə aşağı xidmət göstərir. Devrilmə sistemi hamımızı ən pis önyargılarımızın reqressiv bir çuxurunda tutur.

6. Ağıllı insanlar bir əsrdir devrilmə praktikasına son qoymağa çalışırlar.

Devrilmə praktikasına qarşı əks reaksiyalar yeni deyil. 20-ci əsrin əvvəllərində, ölkənin demokratik ideallarına zidd olan bir aristokratik qala olaraq görən amerikalılar arasında anti-devrilmə hərəkatı var idi. 1909 ilə 1915 arasında altı əyalət, devrilmə əleyhinə qanunlar qəbul etdi, bunların hamısı 1920-ci illərin ortalarında qüvvəyə minməyən və ya konstitusiyaya zidd olaraq ləğv edildi. AFL -ni quran Samuel Gompers, zərərli sinif fərqlərini təşviq etməklə devrilməyə qarşı açıq şəkildə danışan bir siyasi şəxs idi.

Ancaq bütün bunlara baxmayaraq, ölkə bütövlükdə devrilmə konvensiyasından imtina etməyə nifrət edir. Yuxarıdakıların hamısını bilsəniz, hələ də xidmət haqqının yeməyinizin dəyərinə yuvarlanacağını düşünürsünüzsə, bəlkə bunun niyə olduğunu özünüzdən soruşmalısınız. Bir restoranın işçiləri üçün ədalətli, bazar nisbətində kompensasiya verilməsi üçün iştirak etmək istəmirsinizmi? Səkkiz saat ayaq üstə duran, içkilərinizi və yeməklərinizi ora-bura aparan serverləri kobud şəkildə həddindən artıq mükafatlandırmaq üçün rəhbərlik tərəfindən pis bir plan qurduğunuzu düşünürsünüzmü? İşçilərini həvəsləndirmək və qiymətləndirmək, kompensasiya və məşğulluqla bağlı kompleks qərarlar qəbul etmək üçün restoran menecerindən daha yaxşı bir mövqedə olduğunuza inanırsınızmı?

Əgər belədirsə, ofisinizə girə bilərəm və görüşümüzdə nə qədər yaxşı işlər görəcəyinizə görə maaşınızı tənzimləyə bilərəmmi? Və ya & mdash daha dəqiq və mdash dərinizin rənginə, döş ölçüsünə və ya yaşınıza görə? Əlbəttə ki, yox, bu sualın cavabı. Çünki bu vəhşilik olardı.


Pulunuzun hara getdiyini bilirsinizmi?

Ölkənin bir çox restoranında gecənin sonunda oynanan bir səhnə: Uzun növbədən yorğun olan və iş saatına hazır olan serverlər, ciblərindəki pulları saymalı və qazandıqları satış və məsləhətlərlə uyğunlaşdırmalıdırlar. o gün. Barışdırıldıqdan sonra pul və qəbzləri götürürlər və restorandan asılı olaraq evə apardıqları məsləhətlərdən bir neçə dolları barmenə, yemək işçisinə, busserə və ya sahibəyə ötürə bilərlər. Sənaye dilində buna "çölə çıxmaq" deyilir və (sərvət) sərvətini bölüşmək üçün maye və tez -tez bir təcrübədir. 2011 -ci ildən bəri serverlərin mətbəx qapılarının arxasında aşpaz və ya qabyuyan maşınla məsləhətlər paylaşmasına icazə verilmir. Ancaq Trump administrasiyası bu qayda bu ilin əvvəlində kəskin bir dəyişiklik etdi.

Martın 23-də hökumət 2232 səhifədən ibarət büdcə xərcləri haqqında qanun layihəsi qəbul etdi. Səhifə 2.205-in içərisində sıxılmış işçilər üçün qorunma təklif edən Ədalətli Əmək Standartları Qanununa (FLSA) edilən çətin və geniş miqyaslı dəyişikliklər edildi. Hesab işəgötürənlərə, menecerlərə və ya nəzarətçilərə işçilər tərəfindən verilmiş tövsiyələri toplamağı və ya saxlamağı açıq şəkildə qadağan edir - Rəqiblərin Əmək Departamentinin son və çox bəyənilməyən təklifinə qarşı ən böyük narahatlıqlarından biri.

Yeni qanun daha bir kritik dəyişiklik edir. Uçlu və açılmayan işçilər arasında, məsələn, serverlər və aşpazlar arasında məsləhət paylaşmağa imkan verir - bir restoran bütün işçilərinə minimum əmək haqqını tam ödəyirsə (kredit götürmür). Bu, ənənəvi olaraq gəlir əldə edən işçilər (barmenlər, serverlər) və qazanc əldə etməyən işçilər (aşpazlar, qabyuyan maşınlar) arasında belə məsləhətlərin paylaşılmasına imkan verməyən köhnə qaydalardan bir gedişdir.

Qanundakı dəyişiklik, əksər ştatlardakı restoran işçilərinin - o cümlədən, krediti olmayan yeddi əyalət (Kaliforniya, Oregon, Vaşinqton, Nevada, Minnesota, Montana və Alyaska) - indi serverlərdən məlumat istəmələrində sərbəstdir. işçilərə işlədiyi bütün saatlar üçün minimum minimum əmək haqqını ödəmək şərtilə evin arxası. Bununla birlikdə, New York və Massachusetts kimi bir neçə əyalətdə, əyalət qanunlarının xüsusiyyətlərinə görə, restoran minimum minimum əmək haqqını ödəsə də, evin arxası ilə məsləhətlər paylaşmaq qanunsuz olaraq qalır.

Birincisi, yaxşı bir xəbər.

Ən azından qısa müddətdə bu dəyişiklik evin arxası ilə önü arasında uzun müddətdir davam edən gəlir bərabərsizliyini aradan qaldırmaq potensialına malikdir. Restoran sahibi Benjamin Şahvar, "Bu, tam xidmətli yemək üçün böyük bir xəbərdir" dedi San Francisco Chronicle. "Minimum əməkhaqqının önümüzdəki beş il ərzində ildə 1 dollar artacağını öyrənmək qədər böyükdür."

Kaliforniyadakı bir çox restoran artıq yeni qaydaları qəbul edir. 19 ildir ki, ailəyə məxsus, tam xidmətli, 350 yerlik restoran olan Walnut Creekdəki Rocco'nun Ristorante Pizzacısının sahibi Rocco Biale, FLSA-dakı dəyişiklikdən dərhal sonra evin arxası ilə məsləhətlər paylaşmağa başladı.

"Mətbəx yalnız xidmət zəncirinin bir hissəsi deyil, xidmət zəncirinin qəlbidir" deyir Biale. "Yeməkxananın təcrübəsi üçün vacib olan bir çox ev işi var və çalışqan mətbəx işçilərinin müştərinin səxavətinin bir hissəsini paylaşmamasının məntiqi bir səbəbi yoxdur. İpucu hovuzuna qatılmalarına icazə verməmək çoxdan gözlənilən bir nəzarətdir. "

Dəyişiklik, ən azından Rocco'da, problemsiz oldu. Serverlər eyni faizi çıxarmağa davam edirlər, ancaq evin arxası indi sahiblərini, barmenləri və barbeküləri, həmişə hovuzda olan "xidmət zənciri işçilərini" bölüşür. "Dəyişikliyi dərhal etdik və heç kim gözünü qırpmadı" deyir Biale. "Serverlər bir fərq görmürlər, çünki eyni məbləği indi evin arxası da paylaşa bilər." Bu o deməkdir ki, cəbhədə olan hər kəs bir az daha az alır. Hər kəsin verəcəyi dəqiq məbləğ restorandan restorana dəyişir.

Oaklanddakı Brown Sugar Kitchen -ın aşbazı və sahibi Tanya Holland, Oakland şəhərinin mərkəzindəki yeni məkanına köçərkən və San -Fransisko Feribot Terminal Binasında ikinci bir restoran açarkən mətbəxlə məsləhətlər paylaşmağı planlaşdırır. "Yeni restoranlarımda mütləq evin arxası ilə məsləhətlər paylaşacağam" deyir. Hollandiya, eyni zamanda, sənayenin peşəkarlaşdırılması və əmək haqqının və iş şəraitinin artırılması ilə məşğul olan restoranların təşkilatı olan RAISE, İstihdamda Restoran İnkişaf Edən Sənaye Standartlarını da imzaladı. "Mətbəxdəki insanlar çox az maaş alırlar və bunu bərabərləşdirməliyik" deyir. "Sistem həqiqətən çox köhnəlmiş və qadınları cinsi təcavüzə və təzyiqə qarşı çox həssas edir və buna son qoyulmalıdır. Bu dəyişiklik çoxdan gəldi. "

Biale deyir ki, harmoniyanın açarı, ön hissədə cəzalandırmadan evin arxasına kifayət qədər verərək, uclu hovuzda düzgün tarazlığı tapmaqdır. "Evin arxasını və önünü razı salacaq orta zəmini tapmalısınız" deyir. "Ya satışların standart bir hissəsi mətbəx işçilərinə, ya da mətbəx işçilərinə gedən serverlərin və barmenlərin qazandıqları məsləhətlərin yüzdə biri."

Gəlir bərabərsizliyinin azaldılması, Biale'nin daha yaxşı kompensasiyanın mətbəxdə böyük bir işçi çatışmazlığını azaltmağa kömək edəcəyinə inandığını söyləməyin yeganə faydası deyil. "Restoranlar mətbəxi daha yaxşı kompensasiya etməlidirlər, çünki əsl işçi çatışmazlığı var" deyir. "Çox pisdir, burada fetal vəziyyətdəyik."

Digər tərəfdən.

Əksər operatorlar evin arxası ilə məsləhətlər bölüşmək qabiliyyətindən məmnun olsalar da, bu mütləq yaxşı xəbər deyil. Restoratorlara ev işçiləri ilə məsləhətlər paylaşmağa məcbur etmək gücünün verilməsi, iş aparmaq xərclərinin nə olacağını ödəyə bilər. Aşpazlara artım vermək əvəzinə, serverlərdən aşpazların mövcud maaşlarına qədər ipuçlarını ayıra bilərlər. Qonaqpərvərlik sənayesində təcili gəlir bərabərliyi probleminin sürətli bir həllidir. Ancaq zaman keçdikcə yıxılmağı aradan qaldırmaq üçün bəzi təzyiqləri aradan qaldırır - Yeyənlərin alçaldıcı və ayrı -seçkilik etdiyi bir təcrübə - ümumiyyətlə.

Bəlkə də təəccüblü deyil ki, bütün serverlər yeni qaydalara maraq göstərmir. Anonim qalmaq istəyən Nyu Yorkdakı bir server, "evin arxasına qulluq etmək restoranın işidir, serverin məsuliyyətində deyil". Daha əvvəl Havaydakı bir restoranda çalışdı, burada məsləhətlər evin arxası ilə paylaşılmadı, lakin rəhbərlik mətbəx işçilərinə daha yüksək əmək haqqı verdi və onlara ayrı ailə yeməyi və evə aparmaq üçün yemək kimi digər üstünlüklər verdi. "Bu çox yaxşı nəticələndi və gözəl bir yoldaşlıq hissi keçirdik" deyir.

Adlarının yazılmasını istəməyən San-Fransiskodakı iki server, evdəki işçilərlə məsləhətlər paylaşmaq istəməməyin "eqoist" olduğunu qəbul etdi. Xidmət yoldaşlarını işdən çıxarmağa öyrəşmişdilər və qeyd etdilər ki, restoranda Danny Meyerin Union Square Qonaqpərvərlik Qrupunun qabaqcıl işlədiyi bir sistem olan-pulu olmayan restoranlar istisna olmaqla, işçilərlə məsləhətlər bölüşmək "pulumuzu vermək kimi görünür sahibləri. Sanki birdən -birə aşpazın aşpazlara maaş verməsinə ehtiyac yoxdur, çünki biz bunu etmişik. "

Mövcud vəziyyət:

Məsələ Nyu -Yorkda bir qədər güclənir. Hələlik Nyu -Yorkdakı evin arxasını açmaq qanunsuz olaraq qalsa da, FLSA -dakı dəyişiklik, şəhərin restoran işçilərinə necə maaş verəcəyi ilə bağlı yeni bir paradiqmaya səbəb ola bilər.

New York əyaləti, indi ev işçiləri ilə məsləhətləri bölüşməklə bağlı qaydalarda bir dəyişikliyin qapısını aça biləcək krediti ləğv etməyi düşünür. Qubernator Andrew Cuomo, hal -hazırda bir çox restoratorun bunun sənaye üçün ölüm vahidi ola biləcəyini iddia edərək, şiddətli müxalifəti qızışdıran bir təklifin, krediti ləğv edib -etməməsi ilə bağlı dinləmələr keçirir. "New York, 2015 -ci ilin sonunda minimum əmək haqqını yüzdə 50 artırdıqdan sonra, əyalətdə 270 -dən çox restoran bağlandı" - Məşğulluq Siyasətləri İnstitutunun (EPI) direktoru Michael Saltsman yazır. "Cuomo, New York City-nin San-Fransisko yolu ilə getməsini istəmədiyi təqdirdə, burada yemək yeməkləri yaxşı topuqlular üçün bir imtiyaz halına gəlir və yüksək xərclər ana-pop yeməklərini əzir-bu yarı bişmiş təklifi geri göndərəcək Mətbəx."

New Yorkdakı restoran məsləhətçisi Beatrice Stein, bu kreditin New York restoran operatorları üçün çox vacib olduğunu söyləyir. "Bu ipoteka krediti, restoran işçisinin qarşısıalınmaz xərclərlə - vergilərlə, ailə məzuniyyəti, xəstəlik haqqı və kirayə haqqı və qida xərcləri ilə üzləşdiyi bir şəraitdə qənaət etməsinə çox kömək edir" deyir. "Əməliyyat xərcləri çox yüksəkdir və bunu itirsək, əmək xərclərini azaltmaq üçün daha az adamı yerə qoymalı olacağıq. Bu, restorandakı hər kəsi stresə salır və həqiqətən də qonağa və qonaq təcrübəsinə təsir edir. "

Xərcləri ödəmək üçün 200-dən çox restoran-Eleven Madison Park və Cafe Boulud kimi Michelin ulduzlu restoranlardan Cekin Arvadı Freda və St Anselm kimi məşhur məhəllələrə qədər-Bələdiyyə Başçısı Bill de Blasioya məktub imzaladı ki, bu hüquqlarını dəstəkləsin. əlavə ödəniş əlavə edin. Currently, it’s illegal in restaurants for New York to add a surcharge to bills, a law intended to protect diners from surprising fees.

Andrew Rigie, executive director of the New York City Hospitality Alliance, opposes the removal of the tip credit. “We can’t look at this in isolation,” he says. “By the end of this year there will have been nine mandated wage increases in the past three years. Coupled with the sky-high price of commercial real estate and the new mandated paid sick leave and health care, you have a perfect storm of price pressures.”

Without citing sources, Rigie believes restaurant workers are also opposed to losing the tip credit. “Servers are doing really well under the current system, and they are concerned that if the tip credit is eliminated, it will hurt their earnings,” he says, pointing out that if their base salary increases, menu prices will need to rise, eventually resulting in fewer diners spending less money when they go out. Rigie also believes that eliminating the tip credit would further increase the disparity in wages between front-of-house and back-of-house workers, who cannot earn tips.

Evidence is conflicted on the true benefits to eliminating the tip credit. Restaurant Opportunities Center United (ROC) research shows that paying full minimum wage does not reduce servers’ tips, and does not reduce overall restaurant sales. However, The Census Bureau released a study that found a decrease in tips associated with a higher minimum wage.

That said, a recent poll by the National Restaurant Association found that a majority of Americans believe the minimum wage should be raised, even if it means they’ll have to pay more for their meals when dining out. Results of the poll, which were presented on a slide deck obtained by The Intercept, indicated that 71 percent of Americans support raising the federal minimum wage to at least $10, “even if it also increases the cost of food and service to customers.”

The change in the law may also reduce sexual harassment in the industry. “When front-of-house and back-of-house workers share in the tip pool, there is less tolerance for sexual harassment,” says Saru Jayaraman, executive director of ROC, who points out that the seven states paying the full minimum wage (and not a tip minimum) have half the rate of sexual harassment compared with the other 43 states which have tipped minimums, according to ROC’s 2014 Glass Floor Study.

Sexual harassment proliferates when some workers experience a lack of power when female servers earn sub-minimum wage, they have to do whatever it takes to earn tips, and that includes tolerating harassment by kitchen staff. “When you bring back of house into that tip pool, the power and balance shifts, because the waitress gets a full wage and the kitchen is invested because they can share in that tip pool,” says Jayaraman. “Everyone along the line of service becomes a team and that changes the power dynamic.”

A recent report supports ROC’s research. In interviews conducted by the New York Times, more than 60 servers and bartenders shared stories of crude comments, propositions, groping, and even stalking from customers. “They work in diners, chain restaurants and high-end dining establishments, and they reported hourly take home pay ranging from $8 to more than $40,” the Zamanlar reported, linking sexual harassment to tipping. “Working for tips means that each shift comes with questions that do not apply to millions of other workers around the country: How much money will I make, and how much will I tolerate to make it?”

But the EPI conducted a review of ROC’s methodology and Equal Employment Opportunity Commission data collected during the time period studied by ROC, and found discrepancies. They concluded that there was almost no difference in the percentage of sexual harassment reported from restaurants in the states without the tip credit and those with. They also found that New York State, which does have a tip credit, has a lower rate of restaurant sexual harassment than any of the states without a tip credit. That said, it’s widely known that incidents of sexual harassment are under reported as victims fear retaliation.

Regardless, some New York operators are already convinced of the benefits of tip-sharing. Sara Jenkins, the chef and owner of Porsena restaurant in the East Village, told Eater in December that she would love to see New York adopt regulations permitting operators to tip out the back of the house. “I don’t think it’s fair that waiters take home such significantly huge salaries that the kitchen does not,” she says. “If I could share tips between front and back of house, even if I had to pay full minimum wage, I would do it.”

Camilla Marcus, owner of West-Bourne in Soho, a hospitality-included restaurant that employs its staff from the Door, a nonprofit that serves at-risk youth, agrees. “The back of house has been marginalized for a very long time, and I think the change in the law shows we are moving forward,” she says. “A model that brings teams together is important.”

Update 6/13/18 9:48 a.m.: This post has been updated to reflect inconsistencies in data about the connection between tips and incidents of sexual harassment.

Andrea Strong, founder of the pioneering food blog the Strong Buzz, has been writing about restaurants and food for the past 18 years.
Editor:Daniela Galarza


Chipotle Is Involved in New Legal Drama in New York

Chipotle is being sued by the city of New York for hundreds of thousands of alleged violations of its Fair Workweek Law, which aims to protect workers from unreliable work scheduling practices. According to the lawsuit, workers are owed more than $150 million in compensation from the fast-casual Mexican chain.

Chipotle allegedly violated workers' rights at several dozen restaurants across the city by changing work schedules at the last minute and requiring workers to cover back-to-back shifts, according to the complaint. In these instances, workers were allegedly not offered additional compensation or adequate notice or time off. The chain also purportedly did not offer its existing workers more shifts before hiring new ones to fill them, a practice which left its employees "in an involuntary part-time limbo."

Furthermore, the chain allegedly violated the Paid Safe and Sick Leave law, which mandates that employees receive a minimum of 40 hours of paid sick leave per year. Between April 2014 and January 2020, the chain only allowed for 24 hours of paid sick time, the lawsuit claims.

"Chipotle's flagrant disregard for our laws and for their employees is unacceptable," New York City Mayor Bill de Blasio in a statement to New York Times. "Workers deserve reliable schedules, and we will do everything in our power to hold them accountable."

Chipotle was previously sued by the city of New York for similar violations of the same law that allegedly took place between 2017 and September 2019, according to the outlet. In total, the company has about 90 locations that employ about 6,500 workers in the city.

Chipotle said it does not comment on pending litigation in a brief statement provided to Bunu Yeyin, Yox!.

"The proceeding filed today by DCWP is a dramatic overreach, and Chipotle will vigorously defend itself," Laurie Schalow, chief corporate affairs officer, said in the statement. "Chipotle remains committed to its employees and their right to a fair, just, and humane work environment that provides opportunities to all."

For more, check out America's Largest Fast-Food Chain Is on a Downward Spiral, Reports Say. And don't forget to sign up for our newsletter to get all of the latest restaurant news delivered straight to your inbox.


New York City Doubles Down on Labor Lawsuit Against Chipotle

After suing Chipotle for labor violations two years ago, New York City alleges the chain still hasn't fixed the issue.

New York City doesn&apost appear to be too pleased with Chipotle Mexican Grill. Back in 2019, the city sued the popular burrito chain for violating its Fair Workweek Law—passed in 2017—which protects fast food workers&apos "right to a predictable work schedule." Now, two years later, not only has that lawsuit not been resolved, but the city is replacing it with a bigger suit—referred to by the New York Times as "the largest action the city has brought under the law"𠅊nd it could cost Chipotle hundreds of millions of dollars.

This latest legal action, filed this week, alleges that Chipotle owes workers across New York City&aposs roughly 90 locations $151 million in relief for violating a number of the Fair Workweek Law&aposs provisions. And from there, additional financial penalties could reportedly more than double the total amount Chipotle is required to pay.

According to CNN, NYC&aposs Department of Consumer and Worker Protection claims to have uncovered upwards of 600,000 violations across New York City&aposs 6,500 Chipotle employees from November 2017 until at least September 2019. The allegations include not giving workers a required two-weeks advanced notice of their schedules, having employees work multiple shifts without sufficient time off, failing to provide the additional pay required in these kinds of situations, and failing to offer existing employees additional shifts before hiring new employees𠅊 move that left "thousands of employees in an involuntary part-time limbo."

Adding to Chipotle&aposs troubles, the lawsuit claims that "although Chipotle made some efforts to come into compliance beginning in September 2019, it remains out of compliance in significant ways." So even after the initial suit, New York City seems to believe the burrito chain didn&apost take the actions required to address the situation.

"Since we first filed our case against Chipotle, we have unfortunately learned that those initial charges were just the tip of the iceberg," Lorelei Salas, commissioner of the NYC Department of Consumer Affairs, explained in a statement provided to CNN. "This case exemplifies the abusive practices that this law is intended to end."

​Mayor Bill de Blasio added, "Chipotle&aposs flagrant disregard for our laws and for their employees is unacceptable. Workers deserve reliable schedules and we will do everything in our power to hold them accountable."

In Chipotle&aposs defense, the company&aposs chief corporate affairs officer, Laurie Schalow, told CNN, "We make it a practice to not comment on litigation and will not do so in this case, except to say the proceeding filed today by DCWP is a dramatic overreach." She then added, "Chipotle will vigorously defend itself."

Meanwhile, these multiple run-ins with the City of New York aren&apost Chipotle&aposs only government tussles over labor laws. Last year, the chain reached a $2 million settlement with the state of Massachusetts over labor violations that included overworking 16- and 17-year-old employees.


5 New York City Bars and Restaurants That Changed History

Anyone who has ever had a favorite eatery shut down knows how intrinsically these establishments can be linked to our own history: be it your favorite bar in college, the place where you got engaged, or your go-to comfort spot establishment. In a broader context than our own lives, some locales have been tied to major movements that have had impacts far beyond their immediate neighborhoods, too.

“When you look at New York City, restaurants and bars are more than just places to drink, they’re really anchors of our community, and they take on social and historical significance,” said Andrew Rigie, executive director of the NYC Hospitality Alliance.

Here are five still-operating New York City establishments that you’ll want to get to know.

The 21 Club

21, which has evolved into a bar room, a restaurant, and private event space since opening in 1930, is one of the most iconic restaurants in New York and a favored haunt of many Hollywood celebrities. Its roots stretch back to the Prohibition era, when it became a popular speakeasy (and a secret wine cellar with a revolving bar that kept booze out of the authority’s view). Though famous folks like Frank Sinatra, George Steinbrenner, and Joan Rivers frequented the restaurant for its classic American fare, like its famed chicken hash or 21 burger, the establishment has also had an undeniable impact on how we drink.

“When you look at this country during Prohibition time, the 21 Club was a significant restaurant and speakeasy that people went to, and post-Prohibition it’s had celebrities and business people going to the restaurant to kind of capture a piece of history,” said Rigie, adding that people who have worked there have spawned interest in the cocktail movement that has swept the nation in recent years. “Almost every restaurant you go into has a craft cocktail menu, and even chain restaurants [do now, too],” he said. “People care about the quality of the product and that’s true for cuisine and cocktails. It’s an art, and what [people have been] able to do with some of these cocktails, many of them are Prohibition-era cocktails, so you’re bringing back drinks that were consumed many years ago.” Have a mixologist at your favorite hometown bar? You can thank 21 Club for keeping the tradition of cocktails alive through the years.

McSorley’s Old Ale House

How many bars do you know that have been involved in precedent-setting court cases? Well, McSorley’s, the oldest continually operating bar in New York, is one of them. “It has survived over a century [and] a half in a city where most pubs are lucky if they last a decade, which I think is the biggest continued draw of the bar,” said Maeve McNamara, former bartender and daughter of current owner Mathew Maher. “New York changes so quickly, and so I think people are drawn to something that has been open for so long and hasn't changed very much. Continuity of that degree is really uncommon, and I think that is what makes us special and so dear to our customers' hearts.” McSorley’s hasn’t just been a watering hole for celebrities (though of course, there’s that, too, with everyone from Abraham Lincoln to Justin Bieber stopping by), but it has also been the subject of various creative works over the years, including poetry by E.E. Cummings, paintings by John Sloan, in addition to books and plays.

But back to that court case. Many people know the bar, McNamara said, because up until August 1970 it was a men-only establishment. Women were eventually allowed in after the National Organization of Women sued claiming that the discrimination was a violation of constitutional rights, and won. The bar now welcomes all patrons (a mix of college students, tourists, and colorful regulars) that come in to toast with either house light and dark ale (no hard liquor here) and eat hearty pub fare like corned beef hash or a cheese platter (consisting of New York cheddar, raw onions, and saltine crackers) at communal tables. Paul Freedman, author of “Ten Restaurants That Changed America,” said one major category of restaurants that have a historical impact are simply those known as survivors. McSorley’s among them. “It’s so unchanged that is has become everyone’s idea of what a pub should be,” he said.

Fraunces Tavern

There are plenty of restaurants throughout the country that have hosted modern day presidents, but few that have done so for the first. Fraunces Tavern is one of them. “Not only was it a favorite watering hole for founding fathers like Alexander Hamilton, John Adams, and George Washington, but most notably, it is where George Washington bade farewell to his officers on Dec. 4, 1783 following the end of the American Revolution,” said Jessica B. Phillips, executive director of the Fraunces Tavern Museum. Fraunces, which still serves drinks and food, now also provides the community with an opportunity to explore the American Revolutionary era at its adjacent museum.

Since its Revolutionary War days, Fraunces has expanded, with its museum and tavern occupying five separate buildings on Fraunces Tavern block, a historic district on the National Register of Historic Places, with each room’s decor keeping with the style of the building, said Amy King, marketing coordinator for the restaurant. Meanwhile, the Porterhouse Bar at Fraunces Tavern boasts an impressive collection of craft beers, Fraunces’ whiskey bar has a specialty collection of over 260 world whiskeys, and its hideout bar serves as a sports bar. “While we still have some very traditional tavern menu items, our menus have changed over the years to suit modern tastes and trends while still staying true to the tavern's roots,” King said. Guests from near and far can nosh on the restaurant’s slow-roasted chicken pot pie, traditional fish and chips, or filet mignon on a stone at the place where George Washington once hung his hat.

Julius’

It might not sound like ordering a drink would create history, but that’s exactly what happened at Julius’ in 1966. Before the famed riots at the Stonewall Inn, which kicked off the gay rights movement, the gay rights group Mattachine Society organized a “Sip-In” at Julius’ to challenge an unwritten rule that allowed bars to refuse service to LGBT patrons, said Ken Lustbader, co-director, NYC LGBT Historic Sites Project. “The bar has been around the mid 19th century. Not only is it historical in that it’s been serving food for so long and that the interior is intact from what we believe is right after Prohibition, but it’s the site of an important LGBT sort of civil disobedience over 50 years ago,” Lustbader said. “The Sip-In was one of the earliest public displays of LGBT civil unrest. At the time if you were LGBT and went into a bar and said you were a homosexual you could be refused service because LGBT people were considered disorderly.” The Mattachine Society went into Julius’, ordered drinks after saying they were gay with the press in tow to shed light on the unfair practice. This “helped pave the way” for diminishing harassment for LGBT individuals at bars and restaurants, Lustbader said.

Since then, Julius’ has undergone a gradual transformation, going from a sports bar in the 1940s and 1950s, to a gay bar in the late 1960s, 1970s, and 1980s, Lustbader said. Now, it’s the longest continually operating gay bar in New York City and is a gathering place for a large swath of people—diverse in ages and attracting local people and visitors. “People really recognize it as a safe place and has a wonderful patina of history that recognizes its LGBT past but is also very current,” Lustbader said.

Delmonico’s Restaurant

If you enjoy fine dining, you can thank Delmonico’s for creating the concept. The eatery, which opened its doors in 1837, was largely thought to be the finest restaurant in the United States in its early days, said Freedman, and was known for revolutionizing New York’s financial district and making it a destination for gourmands. “It defined fine dining more than any other restaurant” Freedman said, adding that it prioritized service in addition to quality in a way that has set the bar for other fine dining establishments, and is responsible for being the first to serve up some American staples like Baked Alaska and Lobster Newburg (classics that are still on the menu today).


NY's Business Curfew Hurts Restaurants Trying to Host Super Bowl Events, Owners Say

By Checkey Beckford and Erica Byfield &bull Published February 6, 2021 &bull Updated on February 6, 2021 at 3:47 am

New York restaurant owners had been hoping for some sort of Hail Mary from Gov. Andrew Cuomo that would allow them to stay open past 10 p.m. for Super Bowl Sunday, saying the one-day-only extension could be used as a sort of pilot program.

That's the sort of language Cuomo used to describe allowing the Buffalo Bills to have fans at their home playoff game last month. And with improved recent COVID numbers, some thought there might be a chance.

However, those hopes were sacked by the governor Friday.

"No, we are not thinking about changing the curfew for Super Bowl Sunday," Cuomo said, joking that "maybe if the Bills were in the Super Bowl it would be a different conversation."

But business owners aren't laughing, saying that the governor's curfew is hurting their chances of making any money on the unofficial holiday. The game is set to kick off at 6:30 p.m., but it will still be going well past the state-imposed shut down time.

"Super Bowl Sunday is one of our busiest days and nights of the year," said Aristotle Hatzigeorgiou, who owns Clinton Hall in Lower Manhattan. "It's very hard to tell people to come join your establishment on a Sunday, then have them go home at 10 o'clock, which is about halftime."

‘All the Funds Are Running Dry': New York City Restaurants Urge Cuomo to Extend Indoor Dining for Entire Valentine's Weekend

New Jersey Increasing Limits on Indoor Dining, Gyms to 35%

Adding some salt to the wound, nearly 100 upstate New York bars and restaurants were granted an exemption from the curfew after they sued the state — but it only applies to those businesses.

"Make it fair so statewide everybody operates under the same rules and, two, it's probably going to start a whole rash of new lawsuits from all the other establishments that can't open," said Hatzigeorgiou.

The governor's office didn't comment on the judge's decision to give the exemption, only saying that they were "reviewing the order."

The owners' opening concerns were addressed across the river in New Jersey, where Gov. Phil Murphy lifted the state's curfew, allowing restaurants to stay open later. For the first time in nearly a year, restaurants on Friday were able to stay open past 10 p.m.

Concurrently, the new measures allow 35 percent capacity for indoor dining, as opposed to the previous 25 percent. Some restaurants said that increase won't make much of a difference, perhaps adding a table or two, but it is a step in the right direction.