Yeni reseptlər

Bill Boggs Künc Masası: Joe Amiel's Bay Pointe Inn, Highlands, New Jersey: Sahildə Yemək Mükəmməlliyi

Bill Boggs Künc Masası: Joe Amiel's Bay Pointe Inn, Highlands, New Jersey: Sahildə Yemək Mükəmməlliyi


Hər dəfə, çox şanslı olduğumuz zaman, doğru sahibi, doğru sahibi, doğru yerdə, doğru zamanda açılır və tam olaraq doğru yeməyi çatdırır.

New Jersey'in tarixi və mənzərəli Highlands qəsəbəsindəki Sandy Hook Bay Marinasında yerləşən yeni, möhtəşəm Joe Amiel's Bay Pointe Inn ilə.


Joe Amiel, caz musiqiçilərinin dilində "doğru tərbiyə" almış bir restoratordur. Ailəsi, iki əfsanəvi Manhattan qaynar nöqtəsinə, Jack Dempsey və The Turf Restaurant'a sahib idi. Əlli üç illik karyerası ərzində onlarla restoranda məsləhətləşdi və The Rainbow Room, The Symphony Cafe və 27 ildir New Yorkun ən məşhur yemək yerlərindən biri olan The Old da daxil olmaqla on dörd restoran sahibi və ya idarə edir. Spring Lake -də Mill Inn. Ən son olaraq o, Monmouth Beach -də "Irene" qasırğası nəticəsində ciddi ziyan görən Sallee Tee's -in sükanı arxasında idi. Joe yenidən açdı, ancaq Sandy qasırğası tərəfindən tamamilə məhv edildiyinə şahid oldu. Bay Pointe Inn, yalnız sahildə mükəmməl bir yemək təcrübəsi görmə qabiliyyətinin icrası deyil, həm də onun geri dönüş hekayəsidir.

Hekayə, heç vaxt əkilməyən, yalnız vəhşi ovlanmış təzə balıqlardan istifadə edərək, Co-nun dəniz məhsulları ilə bağlılığı ilə başlayır. Florida sahili, Sakit okeanın şimal-qərb somon balığı, Maryland xərçəngi tortları, Maine buxar maşınları və ədviyyatlı Louisiana karidesləri kimi ölkənin sahil bölgələrini əks etdirən reseptləri nümayiş etdirmək üçün bütün Amerika konsepsiyasına sahib bir sahil dəniz məhsulları restoranı anlayışını mənimsəyir. İçəri girəndə Amish Country qovrulmuş toyuq, ızgara Kolorado quzu pirzolası və Prime yaşlı mərkəzi New York filetosunu kəsdi. Joe, xüsusi təchiz edilmiş və yaşlı biftekləri və onları hazırlayan üzümlü 1600 dərəcə broylerlə xüsusilə fəxr edir.

"Bir biftek evinə gedə bilərsiniz və ümumiyyətlə əla bir balıq parçası əldə edə bilərsiniz" dedi Amiel, "amma dəniz məhsulları restoranlarında nadir hallarda biftek keyfiyyətli ət və hazırlıqlar olur. Edirik. Əldə edə biləcəyiniz ən yaxşı mal əti var və tava bifteklərinin hamısı bişirilir və tavada hazırlanır. "


Və indi, menyu zəhmət olmasa: Nümunə aldığım qəlyanaltılar arasında ən çox bəyəndiyim qarğıdalı və bibər və ədviyyatlı remoulade sousu olan əla jumbo toplu yengeç tortu idi. Bay Pointe Inn, əsrlər boyu yaşadığım ən yaxşı dəniz məhsullarına malikdir və yengeç tortu yalnız başlanğıc idi. Bişmiş Şimali Atlantik orkinosuna mikro göyərti və zəncəfil ilə dəniz yosunu salatı və wasabi soya şirəsi təqdim olunur. Bildiyimiz kimi, qızardılmış tuna on ildən artıqdır ki, həm yaxşı, həm də pis restoranların əsas dayağıdır. Bay Pointe Inn -in cazibədar, dumanlı dadı ilə versiyası yeməyin ola biləcəyi qədər zərif və təzədir. Bravo!

Yumşaq qabıqlı yengeçler? Möhtəşəmdirlər. hindistan cevizi karides, tam olaraq nə istəyirsən. Çiğ bardan, təzə jumbo krup crabmeat kokteyli ağır beş unsiya hissəsidir; və kaptanın qabıqlı balıqları, karides, Maine yengeç pençələri, buzlu istiridye və istiridyə çeşidi adambaşına 18,00 dollar dəyərindədir. Manhettendə eyni konsepsiyanın daha kiçik versiyalarını iki dəfə baha qiymətə gördüm. Əlbəttə ki, Maine və Kanadalı canlı xərçəngkimilər, Francaise ıstakoz quyruqları, sörf və çəmən lövhələr, qaynadılmış bir balıqçı lövhəsi və qızardılmış dəniz məhsulları birləşmə lövhəsi var.


Dəniz məhsulları seçimindən ən çox sevdiyim yemək, bitki yağı sousu və zəfəran düyü ilə bişmiş dəniz tarağıdır. Məndən bir neçəsini görənlər Bill Boggs Künc Cədvəli Qida Şəbəkəsindəki şoular, kamerada yemək yeyərkən seçim etdiyim yeməyin tarak olduğunu görmüş ola bilər; Bay Pointe Inn tarakları indiyə qədər yaşadığım ən yaxşısı ilə rəqabət aparır. Nəhəng, əllə yığılmış taraklar; şirin, incə və mükəmməl bişmiş. Onları sınayın.

Səkkiz müxtəlif növ martini, klassik Pimms Kubokunu əhatə edən xüsusi içkilər və Wild Turkey olan Sandy Hook Sour, bal, təzə limon suyu və acılardan ibarət geniş bir içki menyusu var. Marinaya yaxın olan öz əyləncəsini təqdim edən gözəl Captain's Bar -da açıq havada mükəmməl kokteyllər yeyə biləcəyiniz altı dondurulmuş içki var. Bəli, restoranın yanında on beş qayıq sürüşməsi olduğu üçün "yemək və yemək" etmək mümkündür.


Yerin dizaynını və tərtibatını da çox sevirəm. Hər biri intim bir hissə sahib olan üç fərqli yemək sahəsi var. Əsas yemək otağında nəhəng pəncərələr Sandy Hook Körfəzinin panoramik mənzərəsini təqdim edir. İyirmi səkkiz qonağı qəbul edə bilən böyük, kvadrat bar sizi salamlayır və bir neçə kabinəyə və mükəmməl aralıklı masalara malik yemək otağında enerji yaradır. Heç kim sizin söhbətinizi eşidə biləcək qədər yaxın oturmayacaq, mənim üçün hər hansı bir restoranda böyük bir artı. Akustik fortepiano musiqisi yemək otağını valeh edir. Döşəməsi isti olan bir açıq yemək sahəsi də var və Kapitan Barının bir səviyyəsində suya girir.

Bay Pointe Inn əla yeməklər, möhtəşəm daxili və açıq atmosfer və ləzzətli qonaqpərvərlik təklif edir. Yeri gəlmişkən, New Yorklu olsanız, Manhattan'dan gələn Sea Streak bərəsi, restorandan cəmi bir qədər qısa bir məsafədə, Highlandsda dayanır.

Bay Pointe Inn, One Willow Street, Highlands, N.J. Telefon: 732-629-8000.


Videoya baxın: Part 1: Sparta Mountain Overview