az.acetonemagazine.org
Yeni reseptlər

Kaliforniya Waldorf Salatası Jelatin Kalıp

Kaliforniya Waldorf Salatası Jelatin Kalıp



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Throwback Şükranlıq xüsusiyyətimizin bir hissəsi olan bu Waldorf Salat resepti 1974 -cü il sayımızdan. Jurnalda bildirildiyi kimi: "Şükür ediləcək bir şey, soyuducuda soyuducuda, əlavə bir ləzzətlə məhsul masasına tac verməyə hazır olan gözəl bir salatdır. əvvəlkindən daha dadlıdır. "

Tərkibi

Birinci qat

  • 1 zərf aromasız jelatin
  • 3 xörək qaşığı təzə limon suyu

İkinci qat

  • Aromasız jelatin 2 zərf
  • 6 yemək qaşığı təzə limon suyu

Resept Hazırlanması

Birinci qat

  • Kiçik bir tencerede, atin fincan suya jelatin səpin; təxminən 3 dəqiqə həll olunana qədər aşağı istilikdə qarışdırın. Limon suyu, şəkər, duz, daldırma və ½ fincan su ilə qarışdırın; 7 fincan kalıbına tökün və bişənə qədər soyudun.

İkinci qat

  • Böyük bir tencerede 1 stəkan suya jelatin səpin; həll olunana qədər aşağı istilikdə qarışdırın. Limon suyu, şəkər, duz və 2 stəkan su qarışdırın; yumşaldılmamış yumurta ağının qarışığı alınana qədər soyudun. Alma, qoz və kərəviz qatlayın; birinci təbəqəyə tökün və möhkəm olana qədər soyudun.

Baxışlar Soğan daldırma ilə nə baş verir? Əvvəlcə qəlibin altına qoyduğunuzu təxmin edəcəyəm Anonim Vancouver11/25/17

Paylaşın

Yemək haqqında yazarkən bir şeyin digərinə necə yol aça biləcəyini əyləndirir və düşünürəm ki, bunun intuisiya ilə nə qədər əlaqəsi var? "Bəzən düşüncə bir hərəkətdən çox həqiqətə, reallığa daha yaxındır", amma deyirəm ki, yeməklə bağlı düşüncələr daha da yaxın ola bilər. Hisslərimiz vasitəsi ilə o qədər sürətlə qarşımızda görünə bilər ki, bəzən dərhal düşüncələr kimi mənimsənilə bilməzlər. Baxmayaraq ki, "qalırlar. Yapışırlar. Uzanırlar. Bir gün üzə çıxmaq ümidi ilə bilinçaltılarımızın bir yerində hakimdirlər ”. Və sonra birdən -birə bir Déjà vu kimi və ya başqa bir şeyə istinad olaraq zehnimizdə yenidən ortaya çıxır və nəhayət bunları anlaya bilərik. Hər hansı bir məna verərsə (və ya ümid edirəm ki, bir məqamda) və həmçinin hər hansı bir bəzədilmiş bayram süfrəsi üçün ləzzətli bir yemək olduğu üçün jelli salatlarla maraqlandım.[1].

Hər şey iki xəbər bülletenindən əvvəl başladı (yəqin ki, fikir bundan ən azı bir ay əvvəl ağlımda idi), mühacirət və iki mədəniyyətin assimilyasiyasından necə gözəl bayram tətillərinin çıxa biləcəyini yazarkən. Məsələn, Meksika və Amerika mədəniyyətləri. Dostum, kokinera yoldaşı və yemək fotoqrafı Linda Camposdan (@lindarcampos) Texasda böyüyən Meksikalı valideynlərin qızı olaraq Şükran günü yemək ənənələri haqqında müsahibə verərkən, o, digər şeylər arasında anasının istifadə etdiyi "qəribə bir jelatin yeməyi" ni də qeyd etdi. Bunu etmək üçün diqqətimi çəkdim. Reseptin haradan gəldiyini xatırlaya bilmədi və yaddaşımdan mənə izah etməyə çalışdığını çox yaxşı təsəvvür edə bilmədim: düz jelatin, qızardılmış yerkökü, parçalanmış çedar parçaları, çırpılmış xama, əzilmiş ananas, bəlkə də kişmiş? ... Baxmayaraq ki, içindəki ləzzətlərin və toxumaların cəsarətli birləşməsi məni dərhal cəlb etdi.

Əlaqəsiz bir hadisədə: elə həmin gün günortadan sonra anam evində bir dostunun qurtardığı yemək kitablarını yerə atdı və saxlamaqda maraqlı ola biləcəyimi düşündü (əlbəttə ki, mən təbiidir yemək kitabçası saxlayıcısı). Onların arasında 1975 -ci il nüsxəsi də vardı Julia Uşaq Mətbəxindən, Cajun və Creole yemək kitabı, Martha Chapa's Meksika aşpazlıq sənəti, yetmişli illərdən bəri bir Betty Crocker yemək kitabı olan Kay Shaw Nelson tərəfindən hazırlanan Beynəlxalq şorba ensiklopediyası, fantastik mikrodalğalı reseptlər toplusu və İspan socialité jurnalının təəccüblü Qış yeməyi xüsusi nəşri. HOLA! tezliklə kitab rəfimdə möcüzəvi şəkildə bir yer tapacağımı ümid edərək yemək otağı masasının sərbəst bir küncündə (oğullarımın müvəqqəti distant təhsil şəraitinin yanında) təşkil etməyə başladım.

Bir neçə gün sonra Linda mənə anasından aldığı resepti göndərdi, o da bunu illər əvvəl qonşusundan aldığını və o vaxtdan bəri qəbul etdiyini söylədi. O, bu "jello salatlarının" fərqli versiyalarının Orta Qərbdə ənənəvi olduğunu və ümumiyyətlə dini məclislərdə tapıldığını qeyd etdi. Linda Anasının reseptlərinə bənzər reseptlər axtararkən, heyrətamiz bir görünüşə malik üzümlü jelatinlərlə rastlaşdım. Məlum olur ki, bu həddindən artıq israfçılıq 20 -ci əsrin ortalarından səksəninci illərin əvvəllərinə qədər bir növ dini yemək idi. Son zamanlar əldə etdiyim işlər ağlıma gəldi və düşündüm ki, onların qədimliyini nəzərə alaraq şanslı olub orada nəsə tapa bilərəm. Ən açıq seçim kimi görünən Betty Crocker-in yemək kitabını vərəqlədim və orada "qəliblənmiş salatlar" və "aspiklərə" həsr olunmuş tam bir bölmə var idi (bu jelatinin dadlı duzlu versiyaları belədir) yeməklər məlumdur).

Necə ola bilərdi ki, mənim kimi yeməyi yaxşı bilən bir adam bu parlaq ləzzətlərin populyarlığından xəbərsizdir? Gözümün önündə yeni bir komediya sərhədi açıldı. Demək istədiyim odur ki, əvvəllər heç bir qəliblənmiş dadlı yeməyi sınamamışam, terrinlərlə tanışam və bəzi paçaların və pərəstişkarlarının jeleli hissəsini yeyən insanlarla tanışam. queso de puerco (qəhvəyi), lakin bu jellied vintage fantaziyalar qəliblənmiş yeməyi fərqli bir səviyyəyə qaldırır. Yemək yemək, ona üç ölçülü bir keyfiyyət vermək kimidir. Kalıplı salatlar, şübhəsiz ki, çox cazibədar formalar əldə edə bilər, baxmayaraq ki, toxumalar və ləzzətlərin birləşməsi həmişə eyni dərəcədə cazibədar olmur. Yaxşı, bu qəribə yeməklər bu qədər populyarlaşdı və birdən -birə səksəninci illərdə xalqın lütfündən düşdü?

Sarah Grey -in dediyinə görə Jell-O Salatlarının Sosial Tarixi: Amerika İkonunun Yüksəlişi və Düşməsi, jöleli qidalar trendinin ləzzətlə daha az əlaqəsi var və daha çox ev iqtisadiyyatı və qida sisteminin sənayeləşməsi ilə əlaqəli idi. Müharibədən sonrakı dövrdə təmizliyə, praktikliyə, rahatlığa və görünüşə zövqdən daha çox üstünlük verilirdi. Elm qida ilə tanış oldu və jello salatları "ev nailiyyətinin simvolu" oldu [2] (ən azından, mikrodalğalı sobada daha praktik və daha az qidalı qidalar sıradan çıxarılana qədər), qərara gəldiyiniz qədər qidalandırıcı və ya şəkərli idi. Onları hazırlamaq asan və problemsiz etmək üçün ideal evdar qadının özünə qulluq etmək və görünüşünə baxmaq üçün vaxta qənaət edə bilməsi deməkdir. mükəmməl onun kimi mükəmməl masa və onu düzəldin mükəmməl orta sinif ailə həyatı: qovurma, sos, qarğıdalı qabığı, yağlı tərəvəzlər, şam yeməyi, qaymaqlı və ya kartof püresi, şərab, jello salatı, əsəbi gülüşlər, yöndəmsiz səssizliklər ... Jello salatları və mükəmməl orta səviyyəli Amerika ailələri, Linda'nın anasının Şükran Günü reseptinə, eləcə də kənd həyatı və mənzərələrinə, xüsusən soyuq, nostalji və təcrid olunmuş mənzərələrə intuitiv şəkildə cəlb olunmadan ən az bir ay əvvəl ağlımda idi. Kitabın Charlie Kaufmanın filmə uyğunlaşmasını (və ya "yenidən şərh" deməliyəm) izlədiyim zaman ilk dəfə qarşımda göründülər. İşlərin sonunu düşünürəm tərəfindən Iain Reid. Film-resept-aşpaz kitabları-film ... Bütün bu təsadüfləri mən yaratdım, yoxsa mənim üçün hansısa xarici bir varlıq tərəfindən quruldu? Danışılmayan bir fikir orijinal deyilmi?

Doğru olan budur ki, özümə o filmi yenidən izləməyə söz vermişdim və indi bunu etmək üçün əlavə səbəbim var idi. Bəzən filmin məzmununu tam başa düşmək üçün bir və ya iki baxışın kifayət etmədiyi vaxtlar olur. Jello salatının təsəvvürümün bir təsəvvürü olmadığını təsdiqləmək (bu arada kitabda xaricində qanlı bir iç dilim ət və şokoladlı yule logı ilə birlikdə kitabda da qeyd olunmuşdur) tort) tam qiymətləndirə bilsə də, yalnız ikinci bir saat aldı İşlərin bitməsini düşünürəm məni bundan da çox götürdü.

Əminliklə demək olar ki, Charlie Kaufman, Iain Reid -in hekayəsini sadə salatdan jello salatına çevirdi. Buna yalnız ikinci bir ölçü deyil, həm də üçüncüsü əlavə etdi (xüsusən personajların mürəkkəbliyi baxımından). Bu filmi daha yaxşı qiymətləndirmək üçün təbəqələrini söküb üç fərqli şəkildə izləməlisiniz: səssiz bir film olaraq, yalnız şəkillərə, çərçivəyə, detallara qədər bütün simvolik elementləri və gizli mesajları açmaq üçün diqqət yetirin. ədəbi istinadları müəyyən etmək üçün yalnız dialoqlara diqqət yetirən kor film (parçaları çoxdur) və parçalanmış bir film olaraq, hər bir serialı sanki bir filmmiş kimi seyr edir və sonra əvvəllər toplanmış ədəbi əsərlərdən istifadə edərək yenidən bir araya gətirir. Toxum sümük iliyi kimi, iplik kimi istinadlar və vizual işarələr, jelatində başqa əlaqəsi olmayan maddələrin birləşdirici toxuması kimi çıxış edərdi.

Bu filmi tərksilah etməklə daha yaxşı başa düşülə biləcək başqa bir çaşqın üsul, vaxtdan istifadə etməkdir. Süjet əsnasında eyni anda inkişaf edən ən az iki hekayə var və əsas hekayə kimi görünən hekayənin nə başlanğıcı, nə də sonu yoxdur, çünki bu, real həyatda baş vermir, əksinə yaradılan parakosmik bir dünyada. Jake'in narahat, solipsist və peşman qocalmış ağlı ilə. Qəhrəmanın "hər şeyi bitirməyi düşünərkən" sevgilisinin ağlını oxuya biləcəyi hər dəfə göründüyü zaman, əslində qorxu səsini, daxili tənqidçinin sözlərini ona qarşı çıxa bilməyəcək qədər sərt və amansız kimi dinləyir. özünün uydurduğu fantaziyasında belə xoşbəxtdir.

Artıq bu işdə kim olduğumu belə bilmirəm, harada dayanıb Jake başlayır […] Lucy deyir ki, Jake'in uşaqlıq evinin pilləkənləri ilə yuxarı və aşağı gəzərkən "indiki, keçmişi və gələcəyi ilə əsən külək" kimi […] Jake məni onu görən biri kimi görməlidir. Onu görmək lazımdır və razılıqla görmək lazımdır. Necə ki, bütün bunlarda, həyatda məqsədim budur. Nahar zamanı Jakein valideynləri ilə qarşılıqlı əlaqəsindən nəticə çıxara bildiyimiz kimi, Lucy tənha, içəri qapalı "dahi" bir uşağın həbs edilmiş psixikasını birləşdirməkdən başqa bir şey deyil. Jake'in valideynlərinin evinin hər bir detalına həqiqətən diqqət yetirsək, hər yerdə Lucy parçalarını tapa bilərik: otağında olan filmlərdə və kitablarda, qonaq otağının şəkillərində, zirzəmidəki tərk edilmiş rəsmlərdə və Cütlüyün avtomobildə olarkən tutduğu intellektual iddialı dialoqlar (əslində filmin krediti ilə baxsanız, bütün bu istinadların olduğu bir siyahı tapa bilərsiniz).

Mənə görə, Jake və Lucy -nin süjet boyu qarşılıqlı təsirinin fantastik mahiyyəti haqqında ən çox aldadıcı olan, həm aktrisanın (Jessie Buckley), həm də rejissorun həyatla dolu görünən bir obraz yaratmağa müvəffəq olmasıdır. bəzən intuitiv olaraq fantaziyaya meydan oxumaq istədiyi görünür. Ancaq bəzi real həyat əlaqələri, başqasının aldadıcı hekayəsində iştirak etmək və ya mükəmməl görünən bir jello salatının fantastik aləmində sıxışan bir maddə olmaqdan başqa bir şey deyilmi?

[1] Bu paraqrafdakı hər iki sitat kitabın açılış rəvayətindən gəlir İşlərə son qoymağı düşünürəm Iain Reed, Charlie Kaufmanın uyğunlaşmasının ilk ardıcıllığı ilə sanki təkrarlanır. [2] Boz, Sara, Jell-O Salatlarının Sosial Tarixi: Amerika İkonunun Yüksəlişi və Düşməsi, 2015, Ciddi Yeməklər. https://www.seriouseats.com/2015/08/history-of-jell-o-salad.html

CALIFORNIA WALDORF GELATINE SALATASI

*Bu resept nəşr olunanlardan hazırlanıb Nuş olsun jurnal.

Kalıplanmış jelatinli qidalar dünyasına yeni başlamısınızsa bu salat favoriti bir növ təhlükəsiz bir başlanğıc nöqtəsidir: çox şirin deyil, çox ləzzətli deyil və tərkib birləşmələri baxımından çox da yad deyil. Kraker ilə yeyilə bilər, tercihen yağlı və ətirli bir şey, soğan sosunun kəskinliyini əksinədir.

Tərkibi:

2 osh qaşığı aromasız jelatin

5 osh qaşığı təzə limon suyu

½ fincan şəkər

½ çay qaşığı kosher duzu

½ fincan soğan (özünüz hazırlayın)

½ çay qaşığı duz

½ fincan doğranmış alma

¼ fincan doğranmış qoz

¼ fincan doğranmış kərəviz

Suyu qızdırın və jelatini həll edin, şəkər, duz və limon suyunu əlavə edin.

Soğanın üzərinə atin jelatin qarışığı əlavə edin və yağlanmış bir forma tökün. Soyuducuda tam quruyana qədər sərinləyin, ancaq ikinci qat yapışmayacaq.

Qalan jelatini qalan maddələrlə qarışdırın, bir müddət kənara qoyun və sonra birinci təbəqəyə əlavə edin.

Soyuyana qədər soyuducuya qoyun.

POMIDO ASPIC

*Bu resept Betty Crocker's Cookbook (1979) kitabından hazırlanmışdır.

Pomidor aspic, jelatinli bir gazpacho və ya "jello qanlı bir mary" yemək kimidir, qarışığa bir az araq tökmək üçün bunu etməzdən əvvəl bunu anlamadığım üçün peşman oldum, amma mütləq edə bilərsiniz. Krakerlər bu cür jele ilə yaxşı getmir, buna görə də turşuluğu balanslaşdırmaq üçün bir şeylə müşayiət etmək ehtiyacı hiss edirsinizsə, xiyar, kərəviz, jicama və ya turp kimi bir çox kələm məsləhət görürəm.

Tərkibi:
  • 2 osh qaşığı aromasız jelatin

  • 1 fincan zoğal suyu

  • 3 stəkan pomidor suyu

  • Bir dəstə doğranmış cəfəri

  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı

  • Ən sevdiyiniz isti sousdan bir neçə damcı

  • 1 fincan doğranmış kərəviz

  • Dadmaq üçün duz

Zoğal suyunu qızdırın və içindəki jelatini həll edin.

Sərinləyin və qalan maddələri əlavə edin.

Kalıbı yağlayın və qarışığı tökün.

Soyuyana qədər soyuducuda qoyun.

KALIP YUMURTA SALATASI

*Bu resept Southern Living tərəfindən nəşr olunan reseptdən hazırlanmışdır.

Bu jello əvvəlkilərdən biraz daha macəralıdır, amma hələ də çox qəribə deyil. Jelatinli ləzzətli qidalar yeməyə öyrəşmədiyiniz zaman toxumanın qəribəliyini aradan qaldırmaq üçün az vaxt lazımdır. Ləzzətlərin birləşməsi əslində olduqca dadlıdır. Bu jellyanı daha sadə bir növ krakerlə birləşdirməyi məsləhət görürəm, çünki artıq çox yaxşı balanslaşdırılmış turşu, ləzzətli və şirin dadlara malikdir.

Tərkibi:
  • 2 xörək qaşığı aromasız jelatin

  • 2 stəkan su

  • 4 osh qaşığı şəkər

  • 1/3 fincan limon suyu

  • 3 qaynadılmış yumurta

  • ¼ fincan mayo

  • 2 x.q. doğranmış cəfəri

  • ¼ fincan doğranmış kərəviz

  • ¼ fincan doğranmış yaşıl zeytun

Suyu qaynatın və jelatini həll edin.

Limon suyunu və şəkəri qarışdırın və sərinləyin.

Yumurtaları yarıya bölün, sarısını çıxarın və mayonezlə əzin.

Qarışığa həll edilmiş jelatinin üçdə birini əlavə edin və yağlanmış bir kalıbın üzərinə tökün.

Sərt olana qədər soyumağa icazə verin, amma jelatinin ikinci yarısı tamamilə yapışmayacaq.

Qalan jelatini doğranmış yumurta ağları da daxil olmaqla qalan maddələrlə qarışdırın. Bir az oturun və sonra yumurta salatına jelatin əlavə edin.

YULE GİRİŞ

Yule log olmadan mükəmməl bir Milad masası tamamlanmır, bouche de Noëlvə ya tronco de Navidad. İnanmıram ki, bunu etmək çox uzun çəkdi və indi bu ənənəni buraxmağı düşünmürəm.

Süngər üçün:
  • 6 yumurta ayrılır

  • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un

  • 100 + 30 q şəkər

  • 30 q kakao tozu

  • Bir çimdik duz

  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı

  • Düzgün ölçülü düzbucaqlı tepsini (2 sm dərinlikdə) yağlayın və perqament kağızı ilə örtün (tərəfləri də örtün).

Fırını 250*C (480*F) qədər əvvəlcədən qızdırın.

Yumurta sarısını şəkərlə (100 q) tüylü (təxminən 8 dəq.) Qədər çalın.

Unu, kakao tozunu, bir çimdik duzu və vanili qatın.

Ayrı bir qabda, ağları yumşaq zirvələrə çatana qədər döyün, şəkər əlavə edin və möhkəm olana qədər döyün.

Ağları qarışığa qatlayın.

Qarışığı tavaya tökün və bir spatula ilə düzəldin.

On dəqiqə və ya xəmir batana qədər bişirin.

Tepsinin ölçüsündə bir parça istifadə edin və üzərinə kakao və ya şəkər tozu səpin.

Süngər hələ də isti olarkən, tepsidən ayırın və sonra yuxarıya doğru süfrəyə köçürün.

Daha çox şəkər tozu və ya kakao ilə örtün, kütük halına salın və ganache hazırlayarkən istirahət edin.

Ganache üçün:
  • 200 q südlü şokolad fişləri (şirin)

  • 90 q kərə yağı

  • 120 q çırpma kremi

  • 2 x.q. şəkər tozu

  • Bir çimdik duz

  • 1 xörək qaşığı rom və ya qəhvə likörü *isteğe bağlıdır

Kərə yağı və cipsi bir qaba qoyun və bain-marie və ya mikrodalğalı sobada əridin.

Kremi qatın, likör əlavə edin və soyuducuda 10 dəqiqə soyudun.

Soyuducudan ganache çıxarın və tüylü etmək üçün döyün.

Günlüğü açın və ganache -ni içəriyə yayın.

Yenidən yuvarlayın və logın kiçik bir hissəsini diaqonal olaraq kəsin və kiçik bir kütük düzəldin.

Kiçik kütlüyü bir az ganache ilə yan tərəfdəki böyük birinə yapışdırın və hər şeyi örtün.

Günlüyü istədiyiniz kimi bəzəyin və üzərinə şəkər tozu səpin.


Resept Xülasəsi

  • 2 (3 unsiya) qabıqlı zoğalı ətirli jelatin
  • 1 ¾ fincan qaynar su
  • ¾ fincan soyuq su
  • ¾ fincan doğranmış Red Delicious alma
  • ¾ fincan doğranmış Golden Delicious alma
  • ½ fincan toxumsuz yaşıl üzüm, dörddə biri
  • ¼ fincan incə doğranmış pecans
  • Yemək spreyi
  • 8 (8 unsiya) yumşaldılmış yağsız qaymaqlı pendir
  • ¾ fincan az yağlı xama
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • ¼ çay qaşığı vanil ekstraktı
  • Marul yarpaqları
  • Alma dilimləri (isteğe bağlı)
  • Kıyılmış pecans (isteğe bağlı)

Jelatin və qaynar suyu bir qabda birləşdirin, jelatin həll olunana qədər qarışdırın. Soyuq suda qarışdırın. 1 1/2 saat və ya döyülməmiş yumurta ağının tutarlılığına qədər örtün və soyudun. Alma, üzüm və peçenye qatlayın.

Yemək spreyi ilə örtülmüş 5 stəkan jelatin kalıbına qaşıqlayın. Qatı olana qədər soyudun.

Krem pendirini orta sürətlə mikserlə hamarlanana qədər çalın. Xama, şəkər əlavə edin və vanili yaxşı döyün. Kalıbı 8 hissəyə kəsilmiş bir xidmət plakasına çevirin. Üstünə 2 xörək qaşığı qaymaqlı pendir qarışığı qoyulmuş kahı ilə örtülmüş boşqablarda xidmət edin. İsterseniz alma dilimləri və doğranmış pecans ilə bəzəyin.


Cook'n Android tətbiqetməsini axtarırsınız?

"Deməliyəm ki, bu, indiyə qədər sahib olduğum ən yaxşı resept proqramıdır."
-Rob

"DVO yemək kitabı proqramınız mənə vaxt və pul qənaət edir!"
-Meri Ann

"Buna qidalanma proqramı, yemək planlaşdırma proqramı, yemək proqramı, resept meneceri və ya istədiyiniz hər şeyi deyin. Sağlam qalmaq üçün istifadə etdiyim proqramdır!"
-David

"Proqramınız ən yaxşı resept təşkilatçısı və menyu planlayıcısıdır!"
-Toni

"Çox gözəl bir yemək resepti proqramı yaratdığınız üçün çox sağ olun. Məncə bu ən yaxşı resept proqramıdır!"
-Sara

"PC kompüterləri üçün bir çox resept proqramı gördüm, amma həqiqətən yaxşı bir mac resept proqramı tapmaqda çətinlik çəkirdim. Cook'nu kəşf etdiyim üçün çox şadam! Bütün reseptlərimi kompüter reseptləri təşkilatçısında saxlamaq çox xoşdur. Cook Yemək planlaması ilə mənə çox vaxt qazandırdı və resept qidalanma kalkulyatoru heyrətamizdir.
-Cill


Flashbak -a dəstək olmaq istərdinizmi?

Zəhmət olmasa saytımıza hədiyyə etməyi düşünün. Sizə vizual mədəniyyətin ən yaxşısını gətirmək üçün reklamlara güvənmək istəmirik. E -poçt siyahımıza daxil olaraq bizə dəstək ola bilərsiniz. Bizi Facebook, Instagram və Twitter -də də izləyə bilərsiniz. Böyük sənət və mədəniyyətin qapınıza çatdırılması üçün mağazamızı ziyarət edin.

Mağaza – Bütün çaplarda pulsuz çatdırılma

Londonda Sandviçler Satışda. 1972

Abunə Olun – Dəstəyiniz Həqiqətən Önəmlidir

Etdiyimiz işlərdən zövq alırsınızsa və reklamlara güvənməyimizdən uzaqlaşmağımıza kömək etmək istəyirsinizsə, zəhmət olmasa seçdiyiniz təkrarlanan aylıq abunəliyi olan bir patron olmağı düşünün.


Tətilin ən sevdiyiniz Ménage à Trois şərabı ilə bəzədilmiş, şən bayram süfrəsi kimi heç nə demir. Beləliklə, bu il sizə qanun layihəsinə uyğun və otağınızı oohs və aahs ilə dolduran qeyri -ənənəvi bir cütlük gətirməyi düşündük. Müasir Waldorf Salatına salam deyin. Ménage à Trois Gold Chardonnay sərvətlərimizlə cütləşin və qonaqlarınızı mükafatlandırın.

Qızıl Waldorf Salatası hazırlayın
Xidmət edir: 12-16

Tərkibi
- Yapışmayan bişirmə spreyi
- 8 (1/4 unsiya) zərfsiz aromasız toz jelatin
- 1 (64 unsiya) şüşə ağ üzüm suyu, bölünmüşdür
- 3 stəkan Ménage à Trois Gold Chardonnay (ağ üzüm suyunun altını çəkə bilər)
- 1 stəkan dənəvər şəkər
- Sarı qida boyası
- 2 orta Honeycrisp alma və ya digər qırmızı növ
- 2 ədəd orta ölçülü Golden Delicious alma

Garnitür üçün:
- Şəkərli meyvə (yumurta ağı ilə boyanmış, şəkərə batırılmış və qurumasına icazə verilən təzə zoğal)
- Qozun yarısı
- Mini zefir

İstiqamətlər
1. Kalıp hazırlayın: 12 stəkan Bundt tavası və ya jelatin kalıbı yapışmayan bişirmə spreyi ilə örtün. Kağız bir dəsmal ilə bərabər şəkildə yayın, heç bir "gölməçə" buraxmadan tavanın bütün sahələrini örtün. Kənara yığmaq.
2. Bloom Jelatin: Orta bir qarışdırıcı qabda 2 stəkan ağ üzüm suyu və jelatin əlavə edin. Birləşənə qədər çırpın. Kənara yığmaq.
3. Şirəsi, Şərabı və Şəkəri qızdırın: Böyük bir tencerede orta istilikdə qalan suyu, şərab və şəkəri qarışdırın. Şəkər tamamilə həll olunduqda, ½ damla qida boyası əlavə edin (burada bir QIZIL rəng axtarırsınız. Biraz uzun bir yol gedir, buna görə bir az miqdarla başlayın.) Qarışdırın. Qarışığı aşağı bir atəşə qoyun və istidən çıxarın. Böyük bir Pyrex qarışdırıcı qaba tökün.
4. Jelatini bitirin: Çiçəklənmiş jelatin qarışığını isti suyu qarışığına əlavə edin və jelatin tamamilə həll olunana qədər çırpın. Qarışığı buz banyosunun üzərinə qoyun və soyudun. Qarışığı kifayət qədər qalın olana qədər müntəzəm qarışdıraraq sərinləyin (saç jeli kimi qalınlığa).
5. DİQQƏT: Buz banyosu prosesi sürətləndirəcək. Qarışığı olduğu kimi soyuducuda da saxlaya bilərsiniz.
6. Elma əlavə edin: Əsas alma və böyük parçalara kəsin. Alma parçalarını saç jeli kimi qalınlaşdırılmış jelatin qarışığına qatlayın. Hazır qarışığı Bundt tavasına tökün. Barmaqlarınızla tətbiq olunan parçaları ayırın və sevimli bir model meydana gətirərək jelatin qarışığına itələyin. Soyuducuda 8 saat və ya bir gecədə saxlayın.
7. Açılmaması və Süslənməməsi: Bir tort stendinə yapışmayan yemək spreyi ilə yüngülcə püskürtün. Bu, tortu standa asanlıqla gəzdirməyə imkan verəcəkdir. Tava içərisini 10 saniyə isti suya batırın.


Anamın Yaşıl Jello Salatı

Tərkibi:

3 unsiya paket əhəng ətirli Jello jelatin
6 unsiya soyuq ananas suyu
1 fincan sərin qamçı
1/2 fincan kiçik kəsmikli kəsmik
1/2 fincan doğranmış pecans və ya qoz
8 unsiya əzilmiş ananas, süzülür
6 maraschino albalı (və ya daha çox, maraschino albalı sevgisindən asılı olaraq)

İstiqamətlər:

Bir fincan jelatinə 1 stəkan qaynar su əlavə edin, 2 dəqiqə qarışdırın və ya tamamilə həll olunana qədər. Soyuq ananas suyunu qarışdırın. Soyuducuda 2 saat və ya yarıya qədər.

Soyuducudan çıxarın və sərin qamçı, kəsmik, doğranmış qoz -fındıq və doğranmış ananas əlavə edin. Çox yaxşı qarışana qədər qarışdırın. Maraschino albalı ilə bəzəyin və xidmət etməzdən əvvəl ən azı bir saat soyudun.


Jello salatı resepti

Xüsusi ailə yeməkləri üçün illər əvvəl anamın dəli olduğu həqiqətən köhnə bir jello salat resepti axtarırdım. Reseptdə jello, (hansı ləzzətdən əmin deyiləm) qoz -fındıq, doğranmış kərəviz və doğranmış alma lazımdır. Su istifadə etmək əvəzinə resept coca cola çağırdı. Kimsə bu resepti tapmaqda mənə kömək edə bilərmi və ya hər hansı bir su əvəzinə yalnız koks istifadə edə biləcəyimi söyləyə bilərmi?

Təxminən 6 unsiya su qaynadın, bir paket aromalı jello əlavə edin və jelatin həll olunana qədər qarışdırın. Təxminən 6-8 unsiya koka kolasını qarışdırın (jelatininizin nə qədər sıx olmasını istədiyinizdən asılı olaraq) və jelatin təxminən yarıya qədər soyudun. Doğranmış maddələrinizi (qoz -fındıq, meyvə, tərəvəz və s.) Əlavə edin və bərabər şəkildə qarışdırın. Tam quruyana qədər soyudun.

İrəli tıklayarak bu şərh başqalarına tövsiyə ediləcək.

Köhnə bir Jello resept kitabçasından bir alma jello salatı resepti.
Waldorf kalıbı:
1 3oz pkg Limon və ya qarışıq meyvə Jello
1/2 çay qaşığı duz
1 C qaynar su
3/4 C soyuq su
2 çay qaşığı sirkə
3/4 C incə doğranmış kərəviz
1 C doğranmış qırmızı alma
1/4 C doğranmış qoz
1/4 C mayo (isteğe bağlı)

Üzr istəyirik, heç bir koka kolası yoxdur, ancaq soyuq suya qoya bilərsiniz.
Jello və duzu isti suda həll edin. Soyuq su və sirkə əlavə edin. Qalınlaşana qədər soyudun. Qalan maddələri qatlayın və 1 quart kalıbı doldurun. (bəli, hələ də Tupperware jello qəliblərim var. haradasa).

Coca cola albalı jello/albalı reseptləri ilə əlaqəli yaxşı axtarışların çoxu görünür.

Söhbətə qoşul! Yazılara və istifadəçilərin şərhlərinə şərh vermək üçün qeydiyyatdan keçin

Bunu 1950 -ci illərdə nənəmin yemək kitabında tapdım.

1 20 oz əzilmiş ananas
1 6 oz paketi albalı jello
2 10 oz şüşə Coca Cola
1 fincan doğranmış alma
1 fincan doğranmış kərəviz
1 fincan doğranmış qoz -fındıq

Əzilmiş ananası bir qaynadək qızdırın. Albalı jele əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Sərin. Kola, alma, kərəviz və qoz -fındıq əlavə edin. Quruyana qədər soyudun

Albalı üçün zəncəfil və ya 7-Up əvəzedici limon jeli istifadə edə bilərsiniz.


1950-ci illərin Ən Bulantı Verici Jel-O Nəmləndirilmiş Tariflərinin Hazırlanması və Yeməsi

Üzüm yemək kitabları və yemək reklamlarına baxmaq, eyni dərəcədə maraqlı və iyrəncdir: İnsanlar həvəslə “Shrimp Aspic Mold ” və “Cücə Musası ”? Müasir qida bloglarında və ən çox satılan resept kitablarında olan menyulardan fərqli olaraq, əsrin ortalarında bişirilən yeməklər, uyğun gəlməyən tatlar, sənaye maddələri və jelatinin həddindən artıq yüklənməsi sayəsində sizi ağızdan çıxarmağa zəmanət verir.

Üst: Karides, jelatin, əsrin ortalarında xoşbəxtlik. Yuxarıda: Əsrin ortalarında müasir paltarla bəzədilmiş Clark, xama resept kitabı ilə poza verir.

Çox vaxt bu dövrün qəribəlikləri millətimizin dad qönçələrində sınaqdan keçirilən yeniliklərdən qaynaqlanır. İkinci Dünya Müharibəsi, qida məhsullarının dondan qurudulmasına qədər daha uzun müddət təzə qalması üçün bir çox texnologiya tətbiq edərək sənaye qida bumu yaratdı. Laura Shapiro kitabında izah etdiyi kimi Fırından Bir şey: 1950 -ci illərdə Amerikada Yenidən Yemək, müharibə və#8217 -ci illərin sonunda, qablaşdırılmış ərzaq şirkətləri, yerli istehlakçıları müharibə vaxtı məhsullarını almağa və ya işlərini bağlamaq riskinə inandırmaq məcburiyyətində qaldıqlarını anladılar.

Nəticədə, 1940 -cı illərin sonu və#821750 -ci illərin əvvəllərində, sənaye milyonlarla amerikalıya tarlaya bənzər yeməklər üçün qalıcı bir dad hazırlamağa çalışdıqca yemək haqqında yeni fikirlər ictimaiyyətə yönəldi. rasionlar, ” Shapiro yazır. Beləliklə, dondurulmuş hava yolları qidaları və Spam kimi konservləşdirilmiş ət məhsullarının debütü.

Bu gün, yemək yeyənlər, ümumiyyətlə, yuxarı dönmüş bir burun ilə bu dönəmə baxırlar, yeməklərindən daha çox istehza etməyi üstün tuturlar. Beləliklə, Ruth Clark, maraqlı veb saytı The Mid-Century Menu üçün bu retro reseptləri hazırlamaq üçün açıq və cəsarətli bir addım atanda, bir az nifrət məktubu alması təəccüblü deyil. Clark, adətən həftədə bir dəfə üzüm yeməyi bişirir və orijinal reseptin taranması, yenidən yaradıcılığının fotoşəkilləri və ətraflı dequstasiya qeydləri ilə sənədləşdirir (tez-tez əri Tomun əyləncəli fotoşəkilləri ilə ilk dişləmələrini sınayır). Onun bloqu əsl əsrin ortalarında Amerikada hazırlanan yeməkləri özündə əks etdirən Julie & amp Julia layihəsinin gündəlik aşpaz və#8217s versiyasıdır.

Clark bu yaxınlarda bizə əsrin ortalarındakı yeməklərin möcüzələrini təcrübəli şəkildə verdi və müasir aşpazların bundan öyrənə biləcəyi dərsləri verdi.

Clark ’s şəxsi kolleksiyasından əsrin ortalarında yemək kitabları ilə dolu bir rəf.

Həftəlik Kolleksiyaçılar: Orta Əsrin Menyu layihəsinə necə başladınız?

Clark: İlk bloqum, Nümunə Lazım deyil, 2009-cu ilin fevralında başlamışam və bunu bir az da inkişaf etdirmək üçün bir şey axtarırdım, həm də oradakı digər əsrin ortalardakı bloglardan bir az fərqli olmaq üçün. Ərimlə danışırdım və dedim: “Bütün bu yemək kitablarım var, amma sadəcə şəkilləri skan etmək və insanlara reseptləri göstərmək istəmirəm. Bunları etmək istəyirəm. " Və bunun əla bir fikir olduğunu düşündü, buna görə də Tom bütün vaxt ərzində gəmidə idi.

Həftəlik Kolleksiyaçılar: Əsrin ortalarında yeməkləri necə təsnif edərdiniz?

Ann MacGregor, "Dondurulmuş qidalar üçün yemək kitabı" ndan 1957 -ci ildə yeyilə bilən dondurucu seçimlərinin müxtəlifliyini göstərir. ”

Clark: Eksperimental. Ev xanımlarını bu yeni məhsulları sınamağa və həyatınızı asanlaşdırmaq üçün bütün bu yeni üsullardan istifadə etməyə çalışırdılar. Daha sürətli bir tort hazırlayın, bir şorba daha sürətli hazırlayın və ya qısa müddətdə bişirmək üçün dondurulmuş qidalardan istifadə edin. 20-ci əsrin ortalarında bütün Amerika mədəniyyətində dəyişikliklər baş verdi. İnsanlar, İkinci Dünya Müharibəsində kəşf edilən bu fərqli şeyləri sınaqdan keçirirdilər, məsələn, fərqli mədəniyyətlərə aid qidalar və texnologiyadakı dəyişikliklər, məsələn dondurulmuş qidalar, daha çox insana daha çox yemək təqdim etdi.

İnsanlar əvvəllər heç görmədikləri və ya istifadə etmədikləri bütün bunları sınaqdan keçirirdilər və onlarla nə edəcəyini çox bilmirdilər. Qida Şəbəkəsindəki "Doğranmış" verilişinə baxsanız, orta əsr aşpazının necə hiss etdiyini düşünürəm: Bütün bu qəribə maddələrə sahibik və onlarla nə edəcəyik? Yaxşı, bunu sınayaq.

Digər tərəfdən, daha çılğın reseptlərin bir çoxu məhsullarını yeməyinizin hər bir hissəsinə qoymağa çalışan şirkətlər tərəfindən istehsal olunan marka xüsusi yemək kitablarından gəlir. Duz kimi bəzi şeylərlə bunu etmək asandır, amma konservləşdirilmiş pomidor şorbası və ya ketçap kimi şeylərdən danışarkən bunları bir desertə qoymaq bir az daha çətindir.

Həftəlik Kolleksiyaçılar: Mən həmişə bu dövrdən gələn yeməklərin darıxdırıcı və mülayim olduğunu düşünürdüm.

Clark: Yaxşı idi, çünki insanlar ədviyyatlardan indikindən daha az istifadə edirdilər. Təəccüblüdür ki, 󈧬 -cı illərdə insanlar bir çox köri tozu istifadə edirdilər, ancaq bir çay qaşığı köri tozunun yalnız səkkizdə birini istifadə edərdilər. Və ya bibər üçün bir reseptdə yalnız dörddə bir çay qaşığı çili tozu ola bilər. İnsanlar ketçupu ədviyyatlı hesab edirdilər. Ədviyyat baxımından damaqda mütləq bir dəyişiklik oldu, buna görə də insanların bunu yumşaq bir yemək növü hesab edirlər.

& Quot; Qutudulmuş pomidor şorbası və ya ketçap bankalarından bəhs edərkən bunları bir desertə qoymaq bir az daha çətindir. ”

İnsanlar yemək bloglarının çoxalmasının zövqlərimizi daha müxtəlif etdiyini düşünür, amma əslində bunun əksini düşünürəm. Düşünürəm ki, onlar daha çox eyni hala gəlirlər. İnsanlar müəyyən bir qida növü olmadıqda yeməyi qəbul etməyəcəklər və düşünürəm ki, əsrin ortalarında yemək kitablarına qayıtmaq, nə yeyə biləcəyimiz baxımından, xüsusən də mənim və Tom dünyamızı açır. həqiqətən nələr var. Hamı üçün daha çox seçim var. Mükəmməl çıxa bilməz, amma işləmək lazım olduğu qədər çox şey var.

1950 -ci illərin bir çox resept kitabları, Campbell Soup Company ’s “ Qatılaşdırılmış Çorbalarla Pişirmə kimi böyük işlənmiş qida müəssisələri tərəfindən sponsorluq edildi. ”

Həftəlik Kolleksiyaçılar: Müasir aşpazların tamamilə tanımadığı maddələrə və ya texnikaya rast gəlirsinizmi?

Clark: Bəli, bəzən. Yəqin ki, ən çox yayılmış problem artıq mövcud olmayan məhsullardır. Böyük bir nümunə, Pillsbury “Tunnel of Fudge ” tortudur, çünki əsas maddələrdən biri artıq hazırlanmayan bir buzlanma qarışığıdır. Jiffy markası hələ də mənim əvəz etdiyim bir dondurma qarışığı hazırlayır və olduqca yaxşı çıxdı. Ancaq çox vaxt ədviyyat qarışıqları və ya uzun müddət mövcud olan salat sosları olacaq. Onları İnternetdə axtarmalı və orada olanları təxmin etməli, sonra yenidən yaratmağa çalışmalıyam.

Texnikaya gəldikdə, bəzi şeyləri yenidən yaratmaq bir az çətindir, xüsusən də bunu bir istehsalçının yemək kitabından və ya cihazın yemək kitabından edirsinizsə. Şeylər deyəcəklər: “ Beş ədəd super dəmir al ’ və bunu bununla et. çıxır.

Həftəlik Kolleksiyaçılar: 20-ci əsrin ortalarında hansı ümumi müasir yeməklər başladı?

Clark: Güveç böyük bir tendensiya idi və populyar olmağa davam edir. Məsələn, ərimin üstündə əzilmiş kartof cipsi ilə sevdiyi bu tuna güveç var və mən bu resepti üzüm yemək kitablarında neçə dəfə gördüyümü bilmirəm.

Bir broyler ilə yemək həqiqətən məşhur idi, buna görə broyler yeməyinin bu fikri bir çox yerdə qaldı. Və o dövrdə başlayan Kaliforniya dalğası, xama ilə qarışdırılmış Lipton soğan şorbası. Meze batıran kokteyl saatı ideyası, hələ də yanımızda olduğunu düşünürəm.

Güveçlər və çörəklər həm 20-ci əsrin ortalarında qida meyllərini inkişaf etdirirdi.

Həftəlik Kolleksiyaçılar: İnsanlar yazdığınız reseptlərlə tez -tez şəxsi əlaqələr qururlar?

Clark: Bəzi insanlar mənə e -poçt göndərir, "Bu resepti yerləşdirdiyiniz üçün çox sağ olun! Anam bunu bacarırdı və mən bunu sonsuza qədər axtardım. " Dəhşətli bir resept olacaq, amma uşaqlıqda nə qədər kobud olsa da yeyirik. Bəzi yeməklərin ətrafında bu nostaljik hiss var və onları yenidən dadmaq istəyirsən. Twinkies əla bir nümunədir.

Bu insanlar mənim yazılarımdan həqiqətən həyəcanlanacaq, digərləri isə “Bunu necə edə bilərsən? Bu, pul itkisidir. Bu həqiqətən axmaqlıqdır. " Reseptlər üzərindən nə qədər nifrət mesajı aldığım üçün təəccüblənirəm!

Yadımdadır, bu layihəyə ilk dəfə başladığım zaman yerli qəzetimdə yer aldım. Bir hamam çörəyi hazırladığımı düşünürəm və bəzi xanımlar bloqa gələrək bunun boş yerə necə xərcləndiyini, necə “yaxşı və#8221 reseptlər yerləşdirməli olduğumu və heç kimin eşitməməsi lazım olan şeylər haqqında eşitmək istəmədiyini söydü. #8217t işləmir və davam edir. Həqiqətənmi? Çünki bu bizim kulinariya tariximizdir.

Amerika Südçülük Birliyi tərəfindən hazırlanmış bir tanıtım kitabında məzmun cədvəli.

Həftəlik Kolleksiyaçılar: Bu dövrün yeməkləri ilə şəxsi əlaqəniz varmı?

Clark: Bir az. My grandmother gave me a box of cookbooks when she was cleaning out her apartment in Chicago. She said, “Here, I’m not going to use these ever again.” I was like 14, and I started reading them like they were novels. I would just sit up at night to read them they were just fascinating to me. I was like, “Mom, look at this.” She said, “I know, right? I ate that stuff.”

Then my parents started bringing them to me, and then after I got out of college, I started buying them on my own, and all of a sudden I was finding them everywhere.

A sampling from Clark’s cookbook collection, which started with a stack of hand-me-downs from her grandmother.

That’s also why I started making lamb-shaped cakes. I remember when I would visit my grandmother in Chicago, she would take me to this bakery in her neighborhood where they had lamb cakes during Easter.

I’m not exactly the lamb cake guru, but I think they came from Eastern Europe. I know that a lot of Polish Catholic churches and a lot of German Lutheran churches had them on Easter. Originally, you’d bring in a basket of food and have the priest bless it and inside you’d have the lamb. But I think bringing a hunk of meat became an issue, so it was better to bring a cake, which could sit around all day covered in icing.

My theory is that they became really popular during the mid-century because of the new aluminum molds. Before they had been cast-iron, which was very expensive to buy, but the aluminum ones were cheap. You could buy one in a five-and-dime. And everybody loved these molded foods in the shape of something else.

Left, Clark’s vintage lamb cake pan in action. Right, one of her many recipe tests in its final form.

So my grandmother made a lamb cake, and I was always obsessed with it. I would be so excited every Easter: We’d go to her house and cut the lamb’s head off, and everyone would stare at it on the plate and pretend to be afraid. It was really a tradition in our family. I remember the exact taste of it in my mouth, and I’d just yearn for it when I got older.

I started trying to re-create it, and my mom said that she used a boxed cake mix, but I kept trying pound cake mixes and none of them would quite come out right because, of course, cake mixes have changed over time. Eventually I began digging around in my cookbooks and marking recipes to test for Easter. I had my grandmother’s aluminum lamb pan which made the lamb-shaped cake, but I didn’t have any instructions with it, so I was fumbling my way through it.

Then last year, I was mentioned in an article in “The Wall Street Journal,” and I got so many recipes and tips sent to me. It was amazing. And I think the second or third one that I tested tasted exactly like my grandmother’s recipe, so maybe she didn’t make it from a box all the time. Maybe she made it from scratch sometimes. It was definitely that familiar taste. The one that was closest to my grandmother’s was like a spring cake, so it wasn’t really super moist or dense. It was very well structured.

Tom in a state of gelatin overload.

Collectors Weekly: Why was Jell-O was such a big deal during this time?

Clark: I think there are a couple different reasons for that, kind of like when you ask someone, “Why did the Civil War start?” There are lots and lots of reasons. I think the main appeal of Jell-O was convenience. You could pour boiling water in it, add cold water, and then you have dessert.

Advertising was also a big part of Jell-O’s fame. I think it was in the 󈧢s that Jack Benny started talking about Jell-O on his radio show. He did the “J-E-L-L-O” thing, which became famous because everybody listened to Jack Benny. He also put out a Jell-O cookbook.

Left, Jack Benny and Mary Livingstone’s 1937 Jell-O cookbook helped kick off the craze. Right, early Jell-O ads positioned the product as a suitable ingredient for all parts of a meal.

I think there was such a proliferation of advertising that it created this mindset that, hey, I can use Jell-O as an easy dessert or an easy lunch. I don’t have to mess around with it a lot. If you’ve looked through any stash of vintage cookbooks, invariably there’ll be at least one Jell-O recipe book in it because everybody owned one.

It’s really hard to say why the savory Jell-O salad became something. I was talking to my dad about this the other day, and he said it became this crazy thing in his family where every holiday, all my aunts would try to outdo each other with these fantastic, multi-layered gelatin molds.

Collectors Weekly: Were these served as desserts or side dishes?

Clark: They were everything. Some came as desserts, some as side dishes, and some were main-course stuff. It was freaky.

Presentation was a major feature of many mid-century recipes for entertaining, as showcased with these cracker kabobs a la grapefruit.

I really think at the time, their idea of food artistry was very different than ours, which is evident in all of the pictures from that era. I think that at the time, this fancy centerpiece was considered the epitome of class. I don’t know if you’ve seen Charles Phoenix’s weenie tree? Basically you take a Styrofoam tree, wrap it in tin foil, and stick little hot dogs on sticks into this tree and your guests were supposed to pull the hot dogs off and dip them in the sauces and eat them.

Think of things like the lamb cake or the gelatin mold. The idea of having this big, edible centerpiece was really popular back then, which I notice in a lot of cookbooks.

I haven’t really heard a lot of food historians talk about this, but I’ve found that food mixed into Jell-O stays fresher much longer than if you have it by itself.

Collectors Weekly: Whoa, how long are you talking about, like weeks?

Clark: Like days. For example, Perfection Salad is basically coleslaw inside of lemon or lime Jell-O, so it’s got cabbage and carrots and all kinds of stuff. But the cabbage will stay fresh for over a week. If you take a bite of it, it’s still crunchy. My husband, Tom, tries all this. He’s a chemist, so he’ll keep tasting it long, long after I’m done with it. But if you make regular coleslaw and put dressing on it, the cabbage becomes soggy after three days. And after five days, you’re not going to eat it.

We’ve done a lot of different Jell-O stuff and noticed that freshness is basically extended when you encase things in Jell-O. We’ve done cakes covered with gelatin, and the cake would still be moist after a week and a half. We made sandwiches with gelatin, open-faced sandwiches with flavored gelatin poured over the top, which was supposed to be like mayo. I thought it was going to be disastrous. Tom wolfed them down. He’s like, “These are really good and the bread isn’t soggy.” I’m like, “Are you kidding me?” Two days later, they were still edible.

I don’t know if being frugal and using up leftovers was part of the Jell-O trend, putting them in gelatin and then trying to force them down that way. But that’s my theory.

An advertisement for various “salad” flavored Jell-O products, which are no longer in production. Clark has rediscovered the preservative effect of Jell-O on encased foods.

Collectors Weekly: Have you tried any of the savory Jell-O flavors?

Clark: They don’t make them anymore, unfortunately. If they did make them, I would love it, because the thing I hate the most in the world is taking a lemon gelatin and putting vinegar in it to try and make it savory. It’s disgusting. I’d much rather start with unflavored gelatin or savory-flavored gelatin than sweet. Knox still makes their classic plain gelatin, and you can put whatever the heck you want in it. So thank God for that.

Collectors Weekly: I can’t even imagine what egg Jell-O would taste like.

Clark: Pretty bad. We made jellied eggs one time where it was hard-boiled eggs encased in gelatin, and Tom gagged.

Collectors Weekly: Does Tom actually enjoy the taste-testing?

Clark: He does in a weird, masochistic kind of way. I think he really does. Sometimes he’ll whine about it he especially hates American cheese. So with anything that has American cheese, he’s like, “Do I have to eat it?” I’m like, “Do it. You promised.”

This unfortunate-sounding lime Jell-O concoction with avocado, grapefruit, and mayonnaise actually turned out quite tasty.

Collectors Weekly: What are the strangest recipes that you’ve tried, whether good or bad?

Clark: It really varies we’ve had both extremes. For a gelatin contest, we had a recipe with lime Jell-O, avocado, grapefruit, and mayo on top. And it was good. I couldn’t believe it worked. But then for the same contest, we made a pineapple olive salad with lemon Jell-O, which is basically what it sounds like, and it was horrible.

We made a Black Magic Chocolate Cake, which is basically chocolate cake with a can of condensed tomato soup inside. It’s like, “What? What?!” But seriously, it was amazing. It’s the only chocolate cake I make anymore because Tom won’t eat any other chocolate cake. It was nuts you have to try it. And it was really easy to make. You just dump everything in the bowl and stir it up. It’s so weird.

A surprisingly delicious recipe for Black Magic Chocolate Cake includes a can of condensed tomato soup. From left to right: Ingredient assembling, Tom cleans his plate, and the final product.

Then we made a pork cake, which basically means you take un-rendered pork fat and you stir it into the mix instead of butter or anything like that. You put it in the oven for four hours, cook it down, and then eat it. And that was interesting. It wasn’t bad, but there were pieces of pork fat in it, which is a little disgusting, but it tasted OK. It tasted like gingerbread. When I was on the radio in Wisconsin, I mentioned that it was kind of gross, and we had so many calls from people who were pissed at me.

Collectors Weekly: Because they use that recipe?

Clark: Because they love pork cake! They’d say, “Oh, my grandfather used to make this pork cake, and it’s really common.” I’m like, okay, well, I’m sorry I spat on your pork cake.

This spread featuring “Pork Cake” shows the variety of cakes that mid-century cooks were familiar with.

Collectors Weekly: What is the absolute most disgusting thing you’ve tried?

Clark: The liver pâté en masque. It was basically a dare with some other food bloggers and myself. Another food blogger sent the recipe to me. She’s even braver than I am because she cooks vintage Weight Watchers recipes, which are always disgusting. It’s not even real food it’s just made-up food. The recipe she gave me was liver and canned green beans folded into a mold, and then it had this light sauce made from gelatin, pepper, and no-fat buttermilk that you were supposed to pour over the top. And it was the worst thing ever. Tom normally chokes down at least his serving, but he only had one bite. He couldn’t even do it.

This liver pâté en masque was possibly the most offensive recipe Clark has ever tasted.

Collectors Weekly: The chicken mousse recipe also really weirded me out.

Clark: That was bizarre. If I remember correctly, it actually tasted pretty good if you were trying for a chicken pâté. The seasoning was good. But it was the form: It was ice cream. It was chicken ice cream. And it had gelatin in it, so when it thawed, it didn’t melt. It stayed the same. It became this spongy, weird—it was really bad. We tried to give some of it to my cat, and she wouldn’t even eat it.

The person who sent the recipe to me said it came from a book of frozen desserts. And I’m like, “What the what? Was there an appetizer section?” And she said no. It was just crammed in there with chocolate ice cream.

Chicken mousse might look tasty, but the flavor and texture didn’t match up.

Collectors Weekly: Do you have any foods that are off limits?

Clark: No. We’ll eat anything. I even cooked a tongue. It was so horrible. Did you know that when you cook a tongue, you have to peel it? You have to peel it! I remember talking to my mom about it, and she was like, “What do you think hot dogs are made of? Just cook it and eat it.”

Collectors Weekly: Many of the recipes in your “Best” section seem to be desserts. Niyə belədir?

Clark: Well, I think all areas of cooking have changed quite a bit, but I don’t think that there’s as much variation in baking today as there used to be. You walk into a bakery now, and you pick from chocolate and vanilla cake with white or chocolate icing. Most of the time, the icing is all chocolate butter cream, and not even fudge icing. But if you look into a mid-century cookbook, you could pick from 15 cakes with 15 different icings. There’s peanut butter and malted milk and candy bar, just all these different kinds that people made by basically boiling sugar, the way you make fudge.

The cover of the “Festive Foods” edition from 1965, one of the cookbooks in Clark’s collection.

I think that dessert recipes tend to be better because people were better bakers back then, to be honest. It was a time when people were just getting used to boxed mixes, and a lot of the recipes in contests where people would submit their own recipes, like the Pillsbury bake-offs, are amazing. The recipes are for these huge layer cakes that people made from scratch and perfected for this contest, and they were just regular people cooking in their home kitchen.

Collectors Weekly: What has this project taught you?

Clark: The main thing I’ve learned from retro cooking is to be adventurous, because sometimes things don’t end up like you think they will. Sometimes, of course, you’ll fail, because everybody fails, but most of the time you’ll succeed and it’ll be amazing. Before I started this project, I didn’t know how to make a white sauce and now I whip them out like crazy.

Daha çox məqalə

73 comments so far

I found this site when I searched for a lime jello mousse made with mayonnaise. Have not found one exactly like it yet…my aunt made it when I was a kid and I loved it. What a treat to find this site and remember all the things we had years ago!! We grew up in the 50’s, so many, many of these recipes make me smile! Tunnel of fudge cake was late 󈨀’s, believe you would need the specific frosting mix to make it now…it was soooo good! I plan to share this site with friends!

I barely made it out of the 60s having to eat this inedible crud. The stuff my mom made me eat should be served at Guantanamo Bay! Those guys would give up everybody in a day!

My mom used to make a lime rice mold in a bunt cake pan with little marshmallows in it. Sounds gross but I actually liked it. Youth. Jello. Yay.

I love green Jello with pineapple and cottage cheese.I also like orange Jello with carrots and pineapple.

Lamb cakes are very popular in Buffalo, NY thanks to our sizeable Polish population. They’re everywhere, complete with red candy or cherry eyes.
You need to make a sour cream pound cake for the lamb to hold up. Modern box cake mixes are too airy.
And yaaas to Lipton soup mix and sour cream. It’s addicting.
We ate (and still do) eat a fair share of recipes that mix jello and cottage cheese. My grandma used to make that red and green jello dessert with cottage cheese and pineapple. Ləzzətli.

I’m completely enthralled with this stuff. I was just looking at Thankgiving food in Google images and found the shrimp Jello monstrosity.

I’m going try inventing these gelatinous beauties:

Brats N’ Kraut Aspic
7 Layer Taco Mold
J E L L – Pho

I might even try a Gelzpacho…

Oh my gosh, found this while trying to for vintage Jell-O recipes. I too love to collect old cook books. I have one from the 1920s that has cooking with a wood stove but the new gas ones are better! Paylaşdığınız üçün təşəkkürlər. Still looking for a Star Wars cookbook.
Lala

Been looking for a recipe with cubed jello all different colors with a mayo dressing anybody ever had this

Church pot lucks were a source of many a gelled concoction. My all time worst/hilarious jello salad was a deviled egg one. Lemon jello murkily mixed with a bit of mustard and mayo was the base and encased in that were sliced hard cooked eggs, minced celery, a little onion, “bacon” bits, pimento for color and strips of dill pickle. Gag-worthy, but fascinating.

my mother made a jello dessert in the 60s, cannot find a copy, it was layered and ingredients were cherry jello, pecans, cream cheese. these are the only ingredients I can remember. please let me know if you have this recipes.

When I went to Emory University in 1978, the student cafeteria used to serve Congealed Coke Salad basically it was flat Coke mixed with unflavored gelatin. You’d think they would float mini marshmallows in it but no it was lightly filled with shredded lettuce (it was a salad, after all). Of course, this was the same cafeteria that made enchiladas with American cheese, and cloves…

I collect vintage Better Homes and Gardens cookbooks from the 1960s and 70s. Just for the laughs. One of the funniest is Better Homes and Gardens Jiffy Cooking cookbook published in 1967. Every recipe in there is one I wouldn’t give my dog. For example, you take two boxes of lemon jello and add one drained can of sauerkraut and a drained can of pimentos. Yuck.

On Jello: Aspic = jello. And aspic was classy-fancy. Powdered gelatin was quick, pre-flavored and easier to work with than gelatin sheets which were expensive and delicate. ‘Jellies’, savory and sweet, have been on our tables since (at least) the Middle Ages. Gelatin’s current disfavor is the exception rather than the historical rule. And it’s not really true that we hate it! We may say we dislike jello desserts and salads but we’re still eating plenty of gelatin in many processed foods- sweet and savory. Just my 2cents…

My favorite Retro savory ‘gelatin’ mold:
Seafood Appetizer Mold:
1 osh qaşığı. unflavored gelatin melted in 3 tbsp. ilıq su
1 can Campbell’s® Condensed Cream of Mushroom Soup
8 oz. cream cheese, softened
1 cup of minced lobster, crab or shrimp, or a mix of all 3.
2/3 cup mayonnaise
1 cup minced celery
4 scallions, minced
dash of Worcestershire and Tabasco
pinch of dill weed or tarragon
1/2 tsp white pepper, 1/2 tsp salt (unless you are using canned seafood)

Blend well, then pour into a seafood or other gelatin mold chill at least 3 hrs. Unmold on a bed of lettuce. Garnish with a few shrimps or chopped parsley. Serve with your favorite crackers.

I thought I might like to try an old fashioned tomato aspic this summer, but after looking at the recipes and pictures on your site (your site is fascinating and well constructed by the way), I am now completely turned off any gelatin based recipe. I guess I had too many of them as a child. I am still looking for the definitive Waldorf Salad however, so will return to your site to see if you ever post one. thanks for the memories.

Oh honey. Thanks to all for these varied views that make me wheeze.

It’s quite true that aspic is a time-honored ingredient in cooking, but it’s also quite true that in the 1950s/1960s chefs came up with some more modern interpretations using Jello that alternately inspire fond memories, and nightmares.

Some info on this lamb cake, as my mother made it every single Easter & some other times too. White cake mix, white frosting, and doused w/ coconut (perhaps an entire bag or maybe 2). Eyes of raisins or chocolate chips, mouth of maraschino cherry. Dyed green coconut for grass around the lamb.

PS: We were not Polish, but almost 100% of British (English/Scottish) background. Maybe she got the recipe from one of the Betty Crocker cookbooks.

The Lamb Cake recipe is in (my mom’s copy of) The JOY of Cooking, 1953, pp.601-602. Wilton’s has an Easter Lamb Cake pan: https://www.wilton.com/sweet-chocolate-lamb-cake/WLPROJ-9391.html#q=lamb&start=4. The video on this page shows a two-part mold. All 117 pages of the Cakes & Cookies chapter in JOY have been scanned in, cleaned up (lots of spills) and converted to PDF if anyone wants it (36.2 Mb). Happy Easter 2020!

Have been searching for years for a recipe I made in Home Ec class, called Strawberry Velvet. Lost the recipe, and can’t remember exactly what was in it!! It was very smooth, with strawberries and gelatin and other stuff. Not a cake dessert. Anybody possibly have a copy of this recipe?

In the pork renderings in cake. I’m the south, bacon drippings were often used. For instance a maple and bacon cake would be good. But, the best is cornbread made with bacon drippings and the crumbled bacon in the mix. You bake it in a cast iron skillet.

I have some of my great Grandmother’s cookbooks. I haven’t seen them in years, so I don’t know which company made them, but they were from the 1930’s I believe. Each booklet was on a different course. Man, they were desperate in those days. Peanut butter sosp, and various ways to cook possum. But the baking section was decent with cakes and pies.

NOW ISNT THAT QUAINT . JELL-O WITH TUNA!! LOL!!

Looking for the name of dessert my mom made. Sponge cake. Add jello. Drain can fruit cocktail and add after An hour. Top with whipped cream

For years I have made a tomato aspect from an old jell-o cookbook that is always successful at dinner parties. It is made with lemon flavored Jell-O and tomato juice and a touch of horseradish and some fine grated onion . The lemon Jell-O brightens and cuts the tomato taste and it makes it a little sweet and most people like it even if they don’t like tomato aspect. Only problem is is getting them to taste it but once they do taste it they like it !

Leave a Comment or Ask a Question

İstəsən identify an item, try posting it in our Show & Tell gallery.


Videoya baxın: كيكة جيلي الفواكهبطريقة سهلة ورائعةجداوبدون استخدام قوالب خاصةFruit Jelly Cakeوبتستحق التجربة