az.acetonemagazine.org
Yeni reseptlər

Duzlu xam pastırma

Duzlu xam pastırma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Təzə çiy donuz əti mümkün qədər qalın alın, dar və uzun zolaqlara kəsin.

Təmiz ağ duz ilə yaxşıca ovuşdurun və dibinə qoyulmuş taxta lövhələrə uzun bir qaba qoyun. Donuz əti bir -birinə mümkün qədər yaxın yerləşdirilir ki, aralarında havanın girə biləcəyi boş yer qalmasın. Təmiz planlı bir taxta qoyun və üzərinə ağırlıq qoyun. Gəmi çox yaxşı bağlanacaq.

10 gün sonra, donuz ətini qabdan çıxarın, yenidən duz ilə ovuşdurun və yenidən qaba qoyun, bu dəfə ilk dəfə necə yerləşdirildiyinin tərsinə.

Sərin yerdə 8-10 gün saxlayın. Parçalar sıx bir şəkildə qoyulsa, yaxşı duz səpilsin və sərin bir yerə qoysanız, onları illərlə saxlaya bilərsiniz.

Həddindən artıq duz, donuz ətini heç bir şəkildə korlamaz, çünki yalnız müəyyən miqdarda duzu udur, yaxşı saxlayır, küf tutmadan.

Şirin şirin pastırma kimi istehlak olunur.

Mənbə: Yemek kitabı / müəllif Nicolae Olexiuc.


Evdə hazırlanmış duzlu donuz əti, paketlə! Çox dadlı bir iştahaaçan üçün ən sadə resept!

Evdə hazırlanan pastırma əsrlər boyu bəyənilən bir ləzzətdir. Evdə hazırlanır, sıx bir dad və qarşısıalınmaz bir ətir əldə edir. Donuz ətini duzlamağın ən asan yolunu aşağıda təqdim edirik. Dadmaq və qablaşdırmaq üçün sadəcə ədviyyatlar seçin. Əks təqdirdə, praktik olaraq öz başına hazırlaşacaq. Hər kəsin ürəyincə olacaq təbii evdə hazırlanan iştahaaçan meyvələrdən zövq alın.

Tərkibi

HAZIRLANMA METODU

1. Donuz ətini yuyun və kağız dəsmalla qurudun.

2. Baharatları duz ilə qarışdırın və doğrayın.

3. Sarımsağı soyun və sıxın. Donuzdan keçin və yaranan boşluqları sarımsaqla doldurun. Baharatları pastırma qabına tökün və qarışdırın.

4. Hər bir donuz parçasını bir torbaya qoyun (quru). Çantaları bağlayın və donuz ətini isti yerdə 24 saat buraxın.

5. Donuz ətini 72 saat soyudun.

Qeyd: Donuz ətini daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə nazik bir pambıq havluya sarın, sonra torbaya qoyub soyuducuya qoyun. Beləliklə, donuz əti bir neçə ay saxlanıla bilər.


Çiy duzlu donuz əti - Reseptlər

Çiy pastırma, təzə və mümkün qədər qalın, dar və uzun zolaqlara kəsilir, ağ duzla yaxşıca ovuşdurulur və altına taxta lövhələr qoyulduğu bir qaba qoyulur.

Donuz əti parçaları mümkün qədər bir -birinin üstünə qoyulur ki, aralarında mümkün qədər boş yer qalmasın, üstünə ağırlıq qoyulacaq təmiz bir taxta qoyulsun, sonra gəmi yaxşı örtülmüşdür.

10 gün sonra pastırma parçalarını qabdan çıxarın, yenidən duz ilə yaxşıca ovuşdurun və tərs qaydada yerləşdirərək eyni qaba qoyun. Sərin yerdə 8-10 gün saxlanılır.

Donuz əti sıx şəkildə yerləşdirilərsə, duz ilə yaxşıca səpilir və sərin, quru bir yerə qoyulursa, illərlə saxlanıla bilər. Çox miqdarda duz, donuz ətini heç bir şəkildə korlamaz, çünki yalnız müəyyən miqdarda duzu udur, yaxşı saxlayır, küf tutmadan və həmişə dadlı qalır.


Reseptlər Bacon Milad duzlu suda

Bacon, Milad süfrəsində əskik olmamalı olan ənənəvi yeməklərdən biridir.

Bundan əlavə, hazırlamaq və bütün dünya tərəfindən bəyənilmək asandır. Duzlu suda ən sadə pastırma resepti. Nənə və babalarımızın hazırladığı reseptlə eynidir.

Duzlu suda pastırma üçün maddələr

1 kiloqram pastırma (siçanlar və bəlkə də bir az ət ilə)
10 diş sarımsaq, doğrayın
2 dəfnə yarpağı
1 xörək qaşığı bibər noxudu
3 ardıc giləmeyvə
su
turşu duzu

Duzlu suda pastırma necə hazırlanır

Donuz ətini yaxşıca yuyun. Sonra uyğun parçalara ayırın və seçimlərinizə görə bir neçə kiçik bankaya və ya daha böyük bir bankaya əlavə edin.

Hazırlamaq üçün lazım olan duzlu suyu ölçmək üçün bankaları su ilə doldurun. Bitmiş bir şüşə istifadə edin.

Bir qazana lazımi miqdarda su əlavə edin və hər 300 ml suya 100 ml əlavə edin. Əks təqdirdə, suyun buxarlanma prosesi səbəbindən gözlədiyinizdən daha az duzlu suya sahib olacaqsınız.

Su qabına bibər, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Hər şeyi iki -üç dəqiqə qaynatın və qaynatın.

Suyu söndürün və duz əlavə edin. Başlamaq üçün 300 ml suya ucu ilə iki və ya üç yemək qaşığı əlavə edin. Ərinmək üçün yaxşıca qarışdırın. Özünüzü yandırmadan əlinizi qazana tutana qədər suyu sərinləyin.

Sonra çiy yumurta istifadə edərək suyun kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlayın. Yumurtanı qazana əlavə edin. Səthə çıxırsa, su kifayət qədər duzludur. Səthə çıxmazsa, qazandan çıxarın və daha çox duz əlavə edin. Yumurta səthə çıxana qədər proseduru təkrarlayın.

Əzilmiş sarımsağı bankalara bərabər miqdarda bölün, sonra bankaları hazırlanmış sarmur ilə doldurun. Kavanozları yaxşıca silkələyin və bir həftə soyuducuda saxlayın. Bir həftə sonra, digər ənənəvi Milad yeməkləri ilə donuz xidmət edin.

Evdə hazırlanan çörək və qırmızı və ya qurudulmuş soğan və ya xardal ilə əla gedir.


Reseptlər yarı hazır və evdə hazırlanır

Milad üçün evdə hazırlanan nağara
Böyrəklər uzunlamasına kəsilir və 1 saat sirkə ilə suya salınır. Orqanları yuyun və qaynadək gətirin. Suya duz, dəfnə yarpağı, bibər noxud (bir neçə) qoyun. Pişirmə zamanı köpüyü çıxarın. Hər şey bişirildikdə, qoy bişsin. Duzlu xam pastırma
Təzə çiy donuz əti mümkün qədər qalın alın, dar və uzun zolaqlara kəsin. Təmiz ağ duz ilə yaxşıca ovuşdurun və dibinə qoyulmuş taxta lövhələrə uzun bir qaba qoyun. Donuz parçaları bir -birinə mümkün qədər yaxın yerləşdirilir, çünki. Dumanlı donuz əti
Donuz çiy duzlu donuz kimi hazırlanır və çox duzlu olarsa çalınır və bir saat soyuq suya qoyulur. Hər bir donuz parçası bir ucunda deşilir və yaranan çuxura təmiz bir qurtum qoyulur. Bütün parçalar. Bibər bibər ilə bibər bişirilir
Belə pastırma dərhal istifadə üçün hazırlanır. Bu səbəbdən boynundan pastırma seçirsiniz. Qaynamadan 2-3 gün və ya 2-3 saat əvvəl duzlana bilər. Marinad aşağıdakı kimi hazırlanır: donuz duzlu olarsa, şoraba hazırlamaq lazım deyil. Ham və qabırğa
Ətlə bişmiş ham və qabırğa, siçan və ya sümüksüz donuz əti ayaqları ilə birlikdə aşağıdakı qarışıqla ovuşdurulur: hər kiloqram ət üçün 50 q duz, 1 q silitr (kalium nitrat = duzlu toz = sənayedə istifadə olunan bir maddə) alın. Qurudulmuş və hisə verilmiş kolbasa
Kıyılmış ətə bir az su əlavə edərək duz və ədviyyatlarla qarışdırın (1 kq kıyılmış ətə 50-60 ml). Bu qiymə ilə nazik paspasları doldurun, uclarına iplə bağlayın və qurudmaq üçün çubuqa asın, sonra çəkin. Burdujeni qəssabları
Bu resept aşağıdakı təlimatlara uyğun olaraq kolbasa hazırlamaq üçün ən uyğundur: 1. Donuz və dərisi olmayan donuz əti 1 sm qalınlığında nazik dilimlərə kəsilir və 25 q duz (duz miqdarı) ilə ovuşdurulur. Kəndli kolbasa
Donuz ətini qiymədən keçirin, hər kq -a 25 q duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 16-18 dərəcə temperaturda 1 gün buraxın. Bundan sonra, hər kq ətə 2 qr bibər əlavə olunur, kiçik kublar şəklində kəsilmiş siçan olmadan 300 q donuz əti. Moldova gülləri
Əti qiyməcdən keçirin. Donuz ətini kublara kəsin və kıyılmış ətlə, sarımsaq suyu, duz və istiotla bir az çörək qarışdırın. Bu kompozisiya ilə paspaslar, ələk yerinə huni bağlandığı parçalayıcı vasitəsi ilə doldurulur. Qanunsuz kolbasa
Donuz əti kolbasa ilə təmizlənir, yuyulur və incə doğranır, sonra doğranmış donuz əti, ədviyyat və qoyun bağırsaqları ilə qarışdırılır. Qurudulmaq üçün hava axını olan quru bir yerdə asın. Quruduqdan sonra 5-7 gün siqaret çəkin. Soyuqdur. Caltabosi qəlibləri
Ət və donuz əti qiymədən keçir və əvvəllər suda şişmiş düyü, yüngülcə doğranmış soğan, duz, istiot, kəklikot və bir az ət və ya su şirəsi ilə qarışdırılır. Mat yaxşı yuyulur, qarğıdalı ilə təmizlənir, yağdan təmizlənir. Baraban
Donuz və siçan qulaqları yumşalana qədər bir parça boyun, dil, böyrək və ağciyər qaynadın. Qaraciyər əvvəllər çıxarılacaq ki, çox sərtləşməsin və dil qaynadıqda açılmasın. Qaynama zamanı köpüyü çıxarın. Toba de Moldova
Eyni maddələr, ənənəvi baraban reseptində olduğu kimi, qaraciyər və ağciyər olmadan, ancaq boyun və əzələlərdən daha çox ət ilə istifadə olunur. Bir -birləri ilə danışırlar, çox gözəl gülürlər və danışırlar. Dili qaynadın və qalın dərini təmizləyin. pasta
Pastrami 1 yaşdan kiçik donuz ətindən hazırlanırsa daha dadlı və daha yumşaqdır. Çiy jambondan da hazırlana bilər. Ət 2-3 sm qalınlığında və 5-6 sm enində, kəsikdən çıxdıqca isə uzunluqda kəsilir. Ovuşdurur. Evdə hazırlanan kolbasa
Paspaslar bıçağın arxası ilə kirdən təmizlənir və sonra bir neçə suda yuyulur. Paspasları sirkə ilə suda və zaman zaman soda ilə suda buraxın. yuma prosesi bir neçə saat çəkir. Paspasları onlardan bir gün əvvəl etmək yaxşıdır. Evdə hazırlanan kolbasa
Əti doğrayın, sonra əzilmiş sarımsaq və dadmaq üçün ədviyyatlarla qarışdırın, sonra bir stəkan su və ya sümük suyu ilə yaxşıca yoğurun. Paspasları doldurun, uclarını bağlayın, sonra kolbasaları isti yerdə 48 saat qurudun. Sonra qurudun. Toba evi
Böyrəklər yarıya bölünür və bütün liflərdən təmizlənir, sonra sirkə ilə soyuq suda saxlanılır. Dil isti su ilə yuyulur və yaxşı təmizlənir. Ürəklər yarıya bölünür, yağ və qan damarları təmizlənir. Kapitan danışır, yuyur. . Çıx evdən
Orqan təmizlənir, yuyulur və duz, istiot və dəfnə yarpağı ilə qaynadılır. Təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Çiy pastırma ilə birlikdə qiyməçini doğrayın. Yaxşı yoğurun, dadmaq üçün daha çox duz əlavə edin və. Caltabos
Kıyılmış ət incə doğranmış soğan, yuyulmuş düyü, duz və istiotla qarışdırılır. Matı bu kompozisiya ilə doldurun (əllə!). Mat daha asan doldurulur, çünki düyü qaynadıqda şişəcək, əks halda mat qırılacaq! İlə əlaqələndirir. Ət ilə Pelimeni.
Hamuru yuxarıda göstərilən bütün maddələri qarışdıraraq hazırlayırıq. Xəmir çox fəzilətli olmalı və kifayət qədər elastik olması üçün ən az 15 dəqiqə yoğrulmalıdır. Sonra 30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Doldurmağı hazırlayırıq.

Bənzər bir mövzu olan kulinariya xəbərləri:

Păstorel Teodoreanu & # 8211 video reseptinin məşhur reseptinə görə Cozonac

Bok

Pendir və göyərti ilə böyük salyangoz pastası

Xama ilə Pasxa

İncə təbəqə ilə evdə hazırlanan pendir və qaymaqlı pasta & # 8211 štrukli Croatian

Tart & quotTatin & # 8211 klassik bir Fransız reseptidir

Bu resepti sınadılar:

Cavab buraxın Cavabı ləğv edin

Haioşa 63 şərh

Yaxşı görünürlər, amma gördüyüm / yediyim ən gözəl deyillər. Mütəxəssislər daha da qatlanmış çıxırlar, çarşaflar daha incədir

Xanım, insanlara kömək etmək üçün bu saytda 1000 -dən çox resept yerləşdirmişəm. Oxucularımdan hər hansı biri müəyyən bir resept üzrə ixtisaslaşmaq istəyirsə, bunu etməkdə sərbəstdir və məndən daha yaxşı işləsə sevincim olacaq. Çox şeydə "mütəxəssis" olmalıyam ki, bu da praktiki olaraq mümkün deyil, üstəlik "komik mütəxəssis" adını belə istəmirəm :)). Həqiqətən də gülməlidir.

mənim evimdə onlara SMER CHIFLE deyilir.

zarafatlar Miladda vazkeçilməzdi və çox darıxıram, almağa heç bir yerim olmadığı üçün sağlamlığın əvəzi varmı?

Göndərdiyiniz üçün təşəkkürlər. Çox gözəl Rezept. Təbriklər !!
Kiçik ikən yedim və əla idi, indi bunu etmənizi istəyirəm.
Yalnız bir sual: xam, torpaq osanza nədir?
Bəlkə vaxtınız var və rəy bildirərsiniz.

Haiosu bal ilə yedim. Bu çox yaxşıdır

Sizdən xahiş etmək istəyirəm ki, Laura xanım, ilk xəmiri ondan xəmir etmədən birbaşa osanza ilə yağlaya bilməzsinizmi və bu reseptdə osanza, kərə yağı və kərə yağı arasında nə fərq var?

yalnız üçbucaqların üstləri və ya tərəfləri bir -birinə yapışır?

Ətrafına yapışır, əks halda bişdikdə mürəbbə çıxır.

Həqiqətən çox yaxşıdırlar. Nənəm (Allah onu qorusun) onları da hazırladı və onlara pendir və ya mürəbbə ilə piroq adlandırdı, yalnız 3 yumurta qoydu və çörəkçilik soda və su əvəzinə pastaların möhtəşəm çıxmasını təmin etmək üçün maya və soda və ya mineral su istifadə etdi. həcmi və görünüşü.

Donuz əti yerinə marqarin istifadə etmək olarmı? və əgər belədirsə, miqdar yenə də 600 q olaraq qalır?

Diana, özünəməxsus haois osanza olan bir tortdur, buna görə Macarca haj = osanza adlanır. Margarinlə hazırlamağı məsləhət görməzdim, fransızca olduğu kimi uyğun gəlir, burada tapa bilərsiniz: http://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/patiserie/pateuri-usoare-ca-pana- din-foietaj.html

Nənəmiz gülməli idi, onu dəli kimi sevirdik. Reseptini bloqunuzda tapdığım üçün çox şadam, çünki onun xatirəsinə etməyə çalışmaq istəyirəm. Sümük haradadır?

Bir qəssab sınayın, qəssablarla danışsanız, şübhəsiz ki, sizi satacaqlar, halbuki onlarda belə olmasa da, osanzaya nə vaxt gələcəyinizi söyləyəcəklər.

yaxşı görünür, mən də belə edəcəyimi gözləyirəm: D: D: D

VARAĞI YAXŞI ISITILAN BİÇƏK İLƏ KƏSƏM.

Uşaqlıq xatirələri (əslində bu saytın bir çox reseptləri) və # 8230 :)
Anamın evində (və) məzəli bayramlar keçirirdim. Ölkəmizdə xəmir yoğurduğumuz başqa bir yoğurma mərhələsi var idi ki, blisterlər əmələ gələnə qədər yoğrulsun. Bunun bir şeyə faydası olub -olmadığını bilmirəm, düşünürəm ki, işdə daha çətin bir gündən sonra istirahət etmək üçün yaxşı bir yoldur və s. & # 8230 :)
Və sonra əsl mükafat & # 8211 son məhsul!

Gülməli Banat, Transilvaniyalı möhtəşəm resept üçün təbriklər, mərhələlər təfərrüatla izah edildi, məktəbdə olduğu kimi, belə bir tortun ətraflı təsvirini tapacağımı təsəvvür etmirdim (hazırlamaq çətindir)! Müəllifə xüsusi təşəkkürlər və təşəkkürlər

vay, çox gözəl görünürlər, uşaqlıqda mankt da var idi, əvvəllər sevimli bir xala hazırlayırdım və ləzzətli idilər, indi də onları sınayacağam.

Onları mən də hazırladım və çox gözəl göründülər! Bütün səylərinə dəyərlər. Resept və ətraflı izahlar üçün təşəkkürlər! Yeri gəlmişkən, saytın yenilənməsi çox uğurludur.

Yaxşı olduğum üçün çox xoşbəxtəm!

Xəmir xəmir hazırlaya biləcəyimi düşünmürdüm amma yanılırdım, lovğalanmaq istəmirəm amma fenomenal çıxdı, böyüdü, çarşaflara parçalandı və dadının dadlı olduğunu söyləməyəcəyəm , Marqarin olanı sınayacağam

Zarafatlarınızı qibtə etmək üçün kiçik fəndlər:
1. Pivə ilə yoğurmağa çalışın, su və ya mineral su əvəzinə, daha tüylü və xüsusi bir ətirlə çıxacaq ki, donuz əti qoxusunu və ya dadını tamamilə örtər.
2. Çarşafları xəmirlə doldurmaq üçün yaydığınız zaman, hər dəfə qablaşdırma istiqamətini qoruyun & # 8230, bu, çoxlu çarşaflı bir xəmirlə nəticələnir
3. Kvadratlar meydana gətirmək üçün xəmiri kəsəndə bıçaq bıçağını qızdırın ki, kənarları yapışmasın və xəmir fransız xəmiri kimi sobada çox gözəl çiçək açsın.
4. Doldurma üçün qalın bir mürəbbə istifadə edin, beləliklə saman içərisindən axmasının qarşısını alacaqsınız və əgər mürəbbə axarsa, yanacaq və acı olacaq & # 8230 bok parçalarını da istifadə edə bilərsiniz.
5. Komik olanları sobanın qapısına doğru açılan tepsiyə qoyun .. içindəki cərəyanlar onların açılmasına üstünlük verəcək & # 8230 Bunu sınamaq istəsəniz, tərsinə çevirə bilərsiniz və bunun olmayacağını görəcəksiniz çiçək açmaq
..İştaha sahib olmaq və sevdiklərinizi bu gözəl reseptlə sevindirmək üçün!

hmmmmmmmmm, haioss. ölkəmizdə soda və ya mineral su ilə yoğrulur..su ilə deyil)

bunlar super undur! Mən daha sadə reseptə görə hazırladım Sirkə 2 xörək qaşığı un 500 qr yumurta sarısı və duz və 200 ml isti su xəmiri sonra unla qarışdırılaraq yağla yağlanır və yuxarıdakı xəmir yağlanır. ya da müxtəlif yollarla
Rumın tortu üçün yaxşı iştaha

Amerika Birləşmiş Ştatlarında crisco osinza yerinə istifadə edilə bilər & # 8230. bəli mükəmməl!

Sirkə lazım deyil? Osanza tapdım! İndi bunları edirəm, çünki bu resepti oxuduğumdan bəri rahatlığım yoxdur.

EN Uğurlu Resept
. Bəyəndiyim Təbriklər ..

Laura, zəhmət olmasa mənə deyin ki, əgər əridilmiş osanza ilə işləyirsə, məndə yalnız təzə osanza var və zarafat etmək istərdim, bu reseptin uğurunu arzuladığım üçün sizdən məsləhət istəmədən cəhd etmədim.

Felicia, ərinmiş donuz əti ilə getməyin (hər hansı bir yağdan donuz əti, osanza və ya çiy pastırma əridirsinizsə, bütün donuz əti çıxır). Çox maye, yaxşı çıxa bilməz, osanza daha tutarlıdır.

tərəzimiz olmasa, torpağı necə çəkə bilərik?

Bu suala cavab verə bilmədim :)

Gülməli olanı da hazırladım, ləzzəti çox yaxşı idi, amma istədiyim kimi böyümədilər, doğrudur ki, xəmiri çox incə yaydım və ya bəlkə də sobada günah var. dondurucu bir dəfə daha etmək üçün. Bəlkə də növbəti dəfə daha yaxşı böyüyəcək

Ümid edirəm əriyən deyil, böyük dikişdən istifadə etdiniz, osanza. Sənə sahib olduqlarına şadam
xoş. yaxşı olanda, sobanın yaxşı qızdırıldığından əmin olun
qoyun, bundan sonra, yaxşı böyüdükdən sonra, bəlkə də yanğını azaldın.

Bax bu şəkil Diqqətlə, ən uzun xəttdə ikiyə qatlanmaqla gəlir. :) Uğurlar!

Sonra bir kitab bağlanırmış kimi orta xətdə bükülür. Bir daha uzunluqda, ikiyə yığılır.yeni il üçün gülməli .. əvvəlcədən təşəkkürlər və mc resepti sensasiyalı görünür

Gabriela, torpaq osanza heç bir şəkildə ərimir (o zaman tamamilə fərqli bir tutarlılığa sahib olan piy olardı). Osanza xam və soyuq olmalı, çox incə üyüdülməsi üçün maşının içindən keçməlidir. Əlbəttə ki, onları istədiyiniz hər şeylə doldura bilərsiniz. Uğur!

Mia, osanza yerinə donuz əti qoymaq olmaz, eyni davranmır. Bu tortlar osanza ilə hazırlanır, buna görə də adı macarca hai = osanza.

Salam, bu super reseptdir, mən də sınamaq istərdim, amma yerin necə əridiyini başa düşmürəm?
Üçbucaqları haşhaş toxumu ilə doldurmaq olarmı (tort üçün olduğu kimi) və ya yalnız mürəbbə ilə hazırlamaq olarmı?
Mən sənin cavabını gözləyirəm
Təşəkkürlər, əziz Gabriela

Salam,
Bir sualım var, xahiş edirəm: doğranmış osinza yerinə donuz əti qoya bilərəmmi? Məndə yağ var, amma osinza & # 8230
Təşəkkürlər, Mia


Bibər və sarımsaq ilə qaynadılmış qaz Transilvaniya obald resepti

Bibər və sarımsaq ilə qaynadılmış qaz Transilvaniya obald resepti. Sarımsaq və bibər ilə bişmiş qaynadılmış donuz əti. Qaynadılmış donuz ayağını necə etmək olar? Evdə hazırlanan kolbasa, sarımsaqla qaynadılmış donuz əti. Obald resepti. Resepti zala . Evdə hazırlanan kolbasa reseptləri. Ənənəvi Transilvaniya reseptləri.

Bibər və sarımsaq ilə qaynadılmış qaz resepti köhnə bir Macar reseptidir. Transilvaniyalılar tərəfindən alındı ​​və Transilvaniyada ənənəvi hala gəldi. Macar dilində buna deyilir " zala "Və bizi çağırırlar"obald " və ya "Obalt".

Qaynadılmış donuz ayağı bir ləzzətdir! Qabıqlı, pastırma və ət qatları var və bişdikdən sonra çox incə və yumşaq olur. Sarımsaq və bibərin dadları (keyfiyyətli bibər) bu preparata xasdır.

Donuzun kəsilməsində Qradiştədən (Arad məhəlləsi) olan babam həmişə məsuliyyət daşıyırdı. Əti kəsmək və şəkilləndirmək üçün xüsusi bir istedadı vardı, ona görə də onu izləmək daha əyləncəli idi. Arxa ayaqları ham (jambon) üçün mükəmməl şəkildə kəsilmiş, kənarları yuvarlaqlaşdırılmış (doğranmamışdır), donuz və kaiser lövhələri düz və bir hökmdar kimi kəsilmişdir. Donuz ayağı da belədir. Transilvaniya və Banatda donuz kəsmək üçün kiçik bir bələdçi burada tapınburada.

Mən də onun "kolbasa" ustalığından və Arad sosisləri haqqında məqalədə & # 8211 haqqında danışdım bura bax. Yaxşı, ölkəmizdə kolbasa və ya salam, kitabdakı kimi doldurulmuş eyni qalınlıqda bərabər ipliklərdə hazırlanır. Kosmosda (kiler) asılı vəziyyətdə onlara baxmaq daha yaxşıdır.

Bəlkə də buna görə şəkillərdə "zanbaq həsrətində" hazırlanmış, qeyri -bərabər doldurulmuş, bəziləri nazik və hava dolu, digərləri çatlamağa hazır, qeyri -bərabər bükülmüş və ya ümumiyyətlə olmayan, hər cür yığılmış halda kolbasa görəndə ruhum ağrıyır. sağlam olmayan yerlərdən. "Bıçağın getdiyi" boş yerə kəsilmiş kaiser, qabırğa və ya donuzdan danışmaq olmaz. Detallara bir az diqqət yetirmək çətin deyil, çünki buna dəyər.

Donuz ayağı donuz çənəsinin altındakı hissədir. Donuz əti yanaqları (çənələr) də bu hazırlıq texnikası ilə hazırlana bilər, ancaq heyvanın sıx istifadə etdiyi əzələlər olmaqla daha güclü ətə malikdirlər. Donuz ətinin parçaları təxminən 600-700 qr ağırlığındadır və özəl qəssablardan alına bilər, hətta donuz əti kəsilərkən kəsilə bilər.


Video: Making pastirma part 1 of 3


Şərhlər:

  1. Tlacaelel

    Ümid edirəm ki, ikinci hissə birincisindən daha pis olmayacaq

  2. Zukasa

    bravo, əla cavab.

  3. Abdul-Aziz

    misilsiz cavab

  4. Briant

    Məncə siz haqlı deyilsiniz. Mən mövqeyi müdafiə edə bilərəm. PM-ə yazın, əlaqə saxlayaq.



Mesaj yazmaq